台灣虱目魚營養又好吃！虱目魚價格何時會再下降？專家解析最新價格
虱目魚被譽為台灣「國民魚」，因全身都能食用，且營養價值高，被魚販形容為價值如同黃金般珍貴。魚販每日凌晨12點出門、2點便開始處理魚隻，一天需處理近千條虱目魚，將其分切成魚頭、魚肚、魚皮等部位販售。
虱目魚每個部分都很好吃
除了常見的魚肚、魚頭外，富含膠質的魚皮、魚骨、內臟等也都是可食用的部位。有魚販為了迎合不同顧客的需求，專門進行分切處理，提供魚頭和魚肚等部位，每日凌晨2點就開始殺魚，處理流程相當熟練。
風災重創魚塭 虱目魚夏天價格飆漲
只是好吃的虱目魚近期價格卻節節上漲，尤其在今年夏天，更創下10年新高。主要原因是丹娜絲颱風重創嘉南地區的魚塭，導致魚隻大量流失。單是台南學甲區三慶里，就有20萬至30萬尾的虱目魚成魚死亡，市場供應量瞬間減少了3～5成。
虱目魚最新價格
產地價格在8月曾一度飆升至119.7元，創下十年來夏季最高水位。雖然目前價格稍有回穩，有市場販售1斤90元，但仍比以往高。魚販坦言，因為價格的關係，銷量也會些許下滑。
知名虱目魚店老闆洪木根說，最近虱目魚漲價很有感，尤其南部不少漁民改用光電，所以養殖虱目魚的人越來越少。而中華民國養殖漁業發展協會理事長侯彥隆表示，今年上半年虱目魚苗的育成率其實不好，導致量減少，又遇到風災，販運商加工廠預期搶不到魚，便會開高價搶購，價格也因此變高。不過現在是虱目魚盛產期，魚價因此有下跌，回到正常狀態。
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漁電共生與成本壓力：養殖面積10年內大減3成
長期來看，虱目魚養殖面積萎縮是造成供應不穩的主因之一。根據統計，台灣虱目魚養殖面積從2016年的高峰10,037公頃，到2024年已降至6,526公頃，等於減少了3成面積。
養殖面積減少的原因，除了飼料成本不斷上漲、漁村青壯年人口外流導致的接班斷層外，「漁電共生」推動也占用了大片魚塭。就有漁民抗議，光電板快速占滿魚塭，台南的養殖面積和10年前相比至少減少2成。
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虱目魚產量會增加
侯彥隆說，漁電共生讓養殖面積減少是短時間的，漁電共生開發的案場大概施工期為2年，而現在政府認為，要有魚才有電，所以漁民們得回頭繼續養魚，因此到時候量還是會補回來。
中華民國養殖漁業發展協會幫忙緩頰，認為施工期難免有空窗，雖然養殖面積縮水，但目前總產量並沒有大幅下滑，比較讓人憂心的反而是飼料成本壓力，光是2022年就上調了5次。
虱目魚因其免疫力強、易於管理和高營養價值，對台灣養殖漁業仍有不可取代的重要性，也是許多高齡漁民維持生計的依靠。只是現在靠著店家吸收漲幅，在銷量跑不動的情況下，這條國民魚能否回歸親民價格，是外界關注的重點。
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