蔬果不足恐增「大腸癌」風險！國健署跨域合作打造健康外食環境

針對國人外食比例高達八成，普遍面臨鹽、糖、飽和脂肪攝取過量與蔬果不足的健康挑戰，衛生福利部國民健康署今日（12/12）舉辦首屆「健康飲食實踐獎」頒獎典禮，表揚致力於推動健康餐食的傑出業者，共同為國人打造「看得見、選得到、吃得到」的健康外食新環境。

《營養與健康飲食法》通過 翻轉健康飲食觀念

國民健康署署長沈靜芬表示，《營養與健康飲食法》在113年通過，是一個重大的里程碑，代表社會文化不只從食品安全出發，更進一步注重健康飲食與營養。沈靜芬強調，許多疾病都與飲食習慣有關，膳食纖維攝取不足不僅容易導致肥胖、三高等慢性病問題，還可能增加罹患大腸癌的風險，影響免疫系統的發展。因此，需要餐飲業者在第一線努力，透過烹調技巧與搭配，將營養觀念呈現給民眾。

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健康飲食實踐獎聚焦三大原則 打造可近可得健康選擇

「健康飲食實踐獎」競賽聚焦單份正餐，規範熱量範圍、以均衡飲食為原則，並包含「主食」、「主菜」、「蔬菜」三項餐食要素，在質與量上符合健康原則：

1. 主食方面，提供糙米飯、紫米飯、紅藜飯或以南瓜、地瓜、玉米等取代部分白飯，增加膳食纖維攝取，兼顧熱量、營養與飽足感。
2. 主菜則以脂肪較低的魚類或肉類為主，透過烹調巧思，如以昆布高湯增添風味、或在醬料中加入番茄、鳳梨、蘋果等天然酸甜風味，減少用鹽與用糖量。
3. 蔬菜的設計原則為多元足量，烹調方式以炒、水煮、涼拌為主，並提供多樣化的蔬菜品項，如葉菜類、瓜果類、甜椒、菇類、大番茄等，使民眾能一次攝取多元且充足的蔬菜。

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各界響應健康飲食宣言 跨產業合作營造健康飲食氛圍

國民健康署也同步舉辦「健康飲食宣言牆」，邀請各界留下對健康飲食的支持與承諾，獲得學校、衛生所、農會、醫院、公會協會及企業等超過百家單位響應。透過各界跨產業合作，營造重視健康飲食的氛圍。

國民健康署持續跨域合作 共創健康新食代

沈靜芬強調，「健康飲食實踐獎」及「健康飲食宣言牆」活動象徵健康飲食政策推動的重要里程碑，可帶動各界投入健康飲食推廣。未來，國民健康署將持續跨域合作，擴大健康餐食推動範疇，與不同場域合作，共同打造營養均衡、容易取得、永續友善的健康新「食」代。

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◎ 圖片來源／國民健康署提供
◎ 諮詢專家／沈靜芬署長