日本農家分享白蘿蔔保存方法：放1個月也不會壞！白蘿蔔煮入味超簡單

白蘿蔔吃不完應該怎樣保存？很多人會把它放在室溫，又或放入冰箱冷藏，但只要多做一步，就能減緩白蘿蔔生長，更可延長白蘿蔔的保鮮期至少1個月以上。

白蘿蔔保存方法：冷藏白蘿蔔步驟

日本白蘿蔔農家泉水淑子女士經常分享白蘿蔔料理，也推薦白蘿蔔冷藏保存方法，甚至可持續保鮮達1個月以上，最重要是刮掉白蘿蔔的皮，才放入冰箱的蔬果室裡冷藏，以下是保存白蘿蔔步驟：

1. 切掉白蘿蔔頭上的長葉。
2. 削掉全部白蘿蔔外皮。
3. 將白蘿蔔切段，放入保鮮袋。
4. 排掉袋內空氣並封好，放入冰箱蔬果室冷藏保存完成。
5. 下次用白蘿蔔時，取出需要的分量，其他未用的繼續冷藏保存。

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為什麼白蘿蔔削皮後可延長保鮮？

日本東京農業大學三井裕樹教授表示，由於白蘿蔔的外皮上，有組織負責白蘿蔔的生長和新陳代謝，如果外皮被削掉，便能減緩白蘿蔔的生長速度及變化，藉此延長保鮮期。

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白蘿蔔要冷藏非冷凍，切勿放錯

不過，白蘿蔔只適宜冷藏而非冷凍，如果放到冷凍，下次取出白蘿蔔時，會發現肉質變黏，不論是生蘿蔔或熟蘿蔔，一律不建議冷凍。

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如何去除白蘿蔔苦味？

1. 刮掉白蘿蔔的外皮約0.5公分。
2. 用流動水沖十數分鐘。
3. 用洗米水汆燙或燜煮。

燜白蘿蔔入味有什麼方法？

• 將白蘿蔔切較小塊。
• 選白蘿蔔中段燜煮，質地較柔軟。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供