連鎖餐飲、烘焙、早餐店限用洗選蛋！新制這天上路 再掀漲價潮？
農業部預告自今（115年）7/1起擴大洗選蛋溯源制度，要求一定規模以上的連鎖餐飲、烘焙與早餐業者使用具溯源標示的洗選鮮蛋。外界憂心新制恐帶動餐飲漲價，農業部表示，新制僅適用大型業者，且洗選蛋與一般雞蛋價差不大，隨規模擴大與冷鏈完善，成本可望下降，不致明顯推升價格。
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大型連鎖餐飲、烘焙、早餐店納管
國內蛋品日前陸續發生芬普尼毒雞蛋與禽流感問題蛋等食安事件，讓消費者擔心外食吃進的雞蛋是否安全。農業部預告今年7/1起擴大洗選蛋溯源制度，新制規範以下規模業者所使用的洗選蛋，均須使用落實逐顆噴印標示、生產及流向資訊登錄溯源系統，並備妥相關紀錄供查核。包括：
- 連鎖家數達30家以上的餐飲業
- 連鎖家數達15家以上的烘焙業
- 連鎖家數達50家以上的早餐店
- 企業資本額達新台幣1000萬元以上的業者
農業部：雞蛋洗選、噴印、溯源制度延伸
農業部說明，自111年起推動「雞蛋噴印溯源政策」以來，國人對雞蛋品質與來源資訊的重視程度逐年提升，洗選雞蛋的消費比例也持續成長。這次制度修正，是在既有政策基礎上，進一步擴大納管具一定規模的連鎖餐飲與大型企業用蛋對象，屬於雞蛋洗選、噴印與溯源制度的自然延伸，目的在於使大量進入消費市場的雞蛋，其來源資訊更加清楚、可查詢、可追溯。
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作業流程優化 洗選蛋成本可望下降
不過，洗選蛋每斤成本約增加10元，農業部預告洗選蛋新制，讓不少民眾憂心，加蛋1顆15元已經很貴了，再漲下去都吃不起蛋了？對此，農業部強調，本次修正規定，並不包含下游早餐店、烘焙業及餐飲業者，而是具一定規模的業者。農業部表示，洗選噴印制度並非新創政策，目前洗選蛋與未洗選蛋的價格差距不大，隨著洗選規模擴大及作業流程優化，相關物流與生產成本可望進一步下降。
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全國102家雞蛋洗選場 每天洗12.5萬箱蛋
農業部畜牧司長李宜謙表示，依據食藥署提供資料，估計有330家公司、逾1萬3000間連鎖門市將成為新制適用對象，去年7月已向指標企業溝通座談，相關業者均表態支持；新制上路洗選蛋可望提高到7至8成，未來會評估是否再擴大適用對象；全國現有雞蛋洗選場約有102家，若洗選量能全開，可日洗12.5萬箱以上，足以供應國人每日所需。
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為降低新制推動對產業的影響，農業部表示，將持續推動「畜禽產品冷鏈物流升級計畫」作為配套措施，透過補助蛋農及洗選業者改善洗選、冷藏及運輸設備，逐步建構完善的冷鏈體系，確保洗選鮮蛋於生產、流通及銷售各環節之品質穩定。同時，將責成中央畜產會加強查核作業，確保溯源制度落實執行、不流於形式。
違者最高可處3萬元、按次處罰
農業部表示，新制上路後，未依規定登錄溯源資訊或逐顆噴印標示者，將依《農產品生產及驗證管理法》處6000元至3萬元罰鍰，並可按次處罰。政策將採「輔導與管理並行」，逐步提升洗選蛋覆蓋率，透過溯源與冷鏈強化責任，讓消費者吃得更安心，同時促進國產蛋品永續發展。
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◎ 圖片來源／中華民國養雞協會提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農業部．李宜謙司長
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