他買白胡椒粒泡水即融化還無味！真假白胡椒怎麼分？小心買到假貨超傷身
白胡椒味道辛辣，暖胃驅寒助消化，但你可曾想過，碗裡的胡椒粒可能是「麵粉團」？有網友在社交平台大吐苦水，指在網路購物平台HKTVmall買的白胡椒粒浸水即溶還無味。翻查紀錄發現，該產品早前已有類似爭議，當時客服轉述商家回覆稱「確認為原粒白胡椒，磨粉後更易吸水，體積變大屬正常現象。」不過HKTVmall為保障客戶利益已安排退款。如今食安問題頻傳，我們又如何分辨真假？
白胡椒粒浸水即溶還沒有味道
當事人在threads上發文控訴：「浸熱水立刻化開，煮都不用煮」。從上傳的照片可見，原本應粒粒分明的胡椒粒，變成一塊「團狀物」令人反胃。此貼文一出引發熱議，有苦主現身說法，表示自己也曾中招直言「煮到黑人問號」。亦有網友大喊恐怖。
對此，有人建議當事人向海關、食安舉報，並且買胡椒等調味料時，最好選擇信譽良好的店，或認準知名產地的貨源。
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白胡椒粒為什麼遇水即溶？
真的白胡椒粒是經過特殊加工製成的，不溶於水，無論浸泡多久都不會化開或變形。相反，假胡椒「遇水即溶」，是因為造假者為降成本，混合麵粉、玉米粉、胡椒香精甚至滑石粉、增白劑等物質，再用機械（造粒機）壓成球而成。一旦浸水，澱粉便迅速溶解，水就會變成奶白色。若長期吃可能會導致腹瀉、嘔吐、消化不良嚴重恐傷肝腎。
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白胡椒粒造假！網紅教2步分辨真假
我們該如何判斷真假？逾5百萬粉絲的知名網紅辛吉飛，專門揭露食品添加劑內幕，曾專門拍片教學，只需簡單2步，假胡椒便會立刻現形。
- 泡水測試法：真、假白胡椒的外觀非常相似，僅憑肉眼不可分辨。這時可將其放入水中浸泡觀察。真白胡椒：入水後先浮後沉。假白胡椒：直接沉底。
- 碘伏檢測法：第一個方法就可以分辨大部分，若想確保安全可在白胡椒上滴加碘伏，碘伏遇澱粉會變色。真白胡椒：不會變色；假白胡椒：變深藍色或者藍黑色。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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