泡麵調味包應該何時放才正確？日本日清給答案 粉狀、液體順序大不同

泡麵的調味包應該在煮麵前放，然後再加熱水，還是煮麵後才放？這個世紀難題一直困擾不少人，甚至有人為此親自向日本著名食品公司求證。日媒《Pinzuba》諮詢「日清食品」，關於泡麵放入調味包的順序，結果發現，原來背後大有學問！

泡麵怎麼煮才好吃？

雖然泡麵是速食食品，但不少對食物有嚴謹追求的人都會想盡辦法令它呈現最好吃的狀態。日媒《Pinzuba》一名編輯撰文分享，有一晚加班至深夜，打算煮泡麵吃，在他準備加入調味料的時候，卻注意到附帶的調味包上寫著「請在享用前最後加入」字句，但覺得太麻煩所以索性把它和配料一拼丟進泡麵內。

泡麵泡好後，一開始吃起來並沒覺得有什麼異樣，但該編輯仔細品嘗後，卻發現麵條口感偏硬，甚至能在嘴裡感受到它們的形狀。他大感不解，於是立即向食品公司「日清食品」查詢，發現原來關鍵就在於調料包的種類！

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日清解釋：主要看湯包類型

「日清食品」解釋，一般而言，粉末狀的調味包多半建議「先放」，因它具有易溶於熱水、重量輕且保質期長的特性。但另一方面，由於這些粉狀調味包經乾燥加熱後，容易令部份風味流失，尤其是油、醬油、味噌等發酵食材更加難完整呈現其原有的味道。

液體調味包則更能還原醬油、味噌、高湯、油等原汁原味和濃郁的口感，不過生產過程就相對較為繁複。

如果想品嘗到泡麵的最佳風味，「日清食品」建議，若泡麵附帶的是液體調味包，就必須「後放」。因為如果「先放」，湯的油分和黏度會在麵條表面形成一層薄膜，形成隔熱的效果，令熱水無法充分滲透到麵條中，原本設計好的風味也會流失，無法重現預期的口感。

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日媒實測發現味道、口感分別明顯

為證實此說法，《Pinzuba》編輯更準備了兩杯同款的泡麵來實測，一杯依照說明「後放」，另一杯則「先放」。雖然兩個煮好的泡麵放在一起，外觀並無分別，但口感卻是差天共地。「後放」的那杯泡麵，麵條均勻散開，口感也比較順滑；「先放」的那杯，麵條一夾起便黏成一團，吃起來甚至硬硬的，而且有些麵條泡在熱水中也沒有變回軟身。

至於湯底方面，該編輯則認為「先放」的泡麵鹹味較為突出，但「後放」的味道更醇厚及鮮味更明顯。因此，假如大家對於泡麵的味道有嚴格的追求，不妨完全按照包裝提供的步驟，或許就能吃到最佳味道和口感的泡麵！

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