廚房5個「最髒死角」你每天都在摸！研究：75%清潔用品竟藏大腸桿菌
廁所是家裡最髒的地方？小心你在廚房每天摸的水龍頭、冰箱門把可能比馬桶還毒；洗碗海綿、刮傷的不沾鍋與發霉砧板，正悄悄把大腸桿菌等病菌送進肚子裡。快看醫師教你避開廚房地雷！
廚房比馬桶還髒？「5大清潔死角」成病菌溫床
許多人以為家裡最髒的地方是廁所馬桶，但多項研究與醫療衛生角度指出，廚房的細菌量可能遠超過廁所。我們每天在廚房準備食物，卻容易透過接觸傳播與交叉污染，讓沙門氏菌、大腸桿菌或引起病毒性腸胃炎的病原體進入人體。
成大醫院家庭醫學部主治醫師吳怡萱、彰化秀傳醫院家醫科主任李育慶皆指出，廚房中有幾個最常被忽略的清潔死角：水龍頭把手、冰箱門把、微波爐按鍵與內部、抽油煙機濾網，以及天天觸摸的調味料瓶口。因為頻繁接觸食材加上洗手導致環境潮濕，若沒有定期消毒，累積的油污與細菌超乎想像，絕對是病菌孳生的溫床。
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抹布成為細菌幫兇！75%清潔用品竟藏大腸桿菌
除了上述死角，謙樂診所院長徐維謙也表示，美國國家衛生基金會曾有研究發現，高達75%的廚房海綿與抹布，都被檢測出含有大腸桿菌、沙門氏菌，甚至有糞便污染的情形。這些清潔用品若沒有固定清潔與消毒，反而會成為散播細菌的幫兇。
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此外，不少人吃完飯，習慣把碗盤餐具先放在水槽浸泡，晚點再清洗，這個常見的動作其實非常容易孳生細菌。還有，冰箱內部的食材若沒有妥善分裝或密封保存，滲漏的汁液滴到其他食物上，同樣會造成嚴重交叉污染，提高細菌孳生風險。
刮傷鍋具與發霉砧板超毒！廚具受損千萬別省
另外，廚房用具一旦磨損，就會變成化學毒素與細菌的避風港。最常見的就是刮傷的不沾鍋，當不沾鍋塗層剝落，在高溫下極有可能釋放出有害的化學物質。有些人在清潔時，用刷子過度刷洗表面造成傷痕，細菌就有可能藏在這些縫隙裡面。
吳怡萱醫師指出，佈滿刀痕的砧板更是危險，砧板若平時擺放在潮濕的位置，或是洗完沒瀝乾就放在角落陰乾，刀痕處很容易長出黴菌，在砧板上出現一條難以徹底消毒的黑色紋路。如果沒有妥善清洗或更換，很容易造成食物中毒。
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防毒祕訣：生、熟食務必分開處理
徐維謙醫師提醒，只要發現廚具有老舊、刮痕或破損時，為了避免藏污納垢與釋放化學物質，一定要定期做更換。李育慶醫師也補充，處理生食與熟食時，砧板務必分開使用，生食的食材用一塊、熟食的食材用另一塊，並且需要定期消毒，才能避免細菌孳生。
只要平時多留意外在細節，定期整理與清潔冰箱以避免食材互相污染，廚具損壞就立即更新，並將生熟食分開處理，同時固定清潔消毒抹布與菜瓜布，就能有效降低感染風險。
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◎ 資料來源／TVBS
