「這種花」鐵質是菠菜20倍！嘉義竹崎「粉紅村」變身橘色花海
嘉義縣竹崎鄉最近放眼望去可見一整片的橘色花海，這是綽號「阿拉伯」的竹崎鄉鄉長葉志紘的巧思，除了整片粉紅的花旗木之外，每年4、5月到了金針花盛開季節，現在賞花正對時。
金針種植地大多在花東
葉志紘在2012年發想把竹崎鄉打造成粉紅色，花費10年種植超過3000株開粉紅色花的花旗木，受到去年颱風影響，有部分面積改種金針花，因此去年和今年可以見到整片的橘色，與往年相比景緻格外不同。
看更多：煮菜前多做一步 遠離草酸！營養師認證：必須汆燙的蔬菜清單
農業部農業知識入口網記載，金針古時候被稱為萱草，也是中華文化中代表母親的花，喜好生長在15~25度、日照充足、排水良好、通風的環境，耐旱、耐遮蔭，通常在春季萌芽生長，每年5~9月開花，花朵可以泡茶，也可以當作料理食材，例如金針炒米粉、金針香菇雞湯等料理；葉片就是製作宣紙的材料，台灣的大規模種植地集中在花蓮和台東。
含有多酚、類黃酮等抗氧化物質
農業知識入口網指出，乾製的金針含水率相當低，未開封的狀況下可在室溫保存，但光線、溫度都會讓金針不斷氧化，會有褪色、風味降低的情況，因此建議開封後分成小包裝放冰箱冷藏，烹煮前建議以清水浸泡20分鐘，降低二氧化硫的含量，如果是無硫加工的金針，只要過水清洗外表即可，不用浸泡，以免減損風味。
看更多：降血壓又清血管！醫師推「百菇湯」喚醒免疫細胞 3招吃法讓防禦力翻倍
《本草綱目》、《神農本草經》記載，金針有緩和、安定情緒的效用，所含的鐵質是菠菜的10~20倍，有助補血，台東農業改良場曾針對金針的抗氧化能力做過測定，每公克含有8.8毫克的多酚和2.92毫克的類黃酮，是具抗氧化功能的物質。
5月連3個周六 賞景順便聽音樂
嘉義縣竹崎鄉義隆社區發展協會為配合金針花開，5/9、16、23日連續3個周六上午10點至12點在現場舉辦音樂會，下午1點到3點還有DIY體驗活動，歡迎民眾利用母親節前後的假日帶媽媽一起到粉紅村感受金針花海的魅力。
看更多：最強天然抗癌物！鴻喜菇、美白菇、杏鮑菇料理祕訣曝 這樣清洗竟會變好吃
◎ 圖片來源／蔡宗翰攝影天地提供
◎ 資料來源／農業部農業知識入口網．嘉義縣文化觀光局
