台灣首奪國際布克獎！麻芛湯爆紅 農業部揭台中古早味身世
作家楊双子創作、金翎英譯的小說《臺灣漫遊錄》獲2026年國際布克首獎。小說以日治時期台灣為背景，透過2名女性旅行與飲食交流，細膩描寫麻芛湯、肉臊、菜尾湯與蜜豆冰等庶民美食。農業部第一時間在官方臉書向作家致敬，並介紹夏季限定的台中獨特美食「麻芛湯」。
台灣作家第1人！描寫庶民美食摘國際大獎
年度國際文學大獎、2026年國際布克獎（The International Booker Prize 2026）台灣時間5/20清晨5點5分在倫敦泰特當代美術館舉行頒獎典禮，現場宣布，由台灣作家楊双子奪下冠軍寶座，創台灣文學史首例。這部小說以日治時期台灣為背景，細緻描寫包括台中獨特美食麻芛湯在內的台灣飲食文化記憶。
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台中人特有記憶！麻芛湯夏日限定
「麻芛湯是夏季的菜色。」《臺灣漫遊錄》裡這句話，道出台中人的共同記憶。楊双子曾多次提到自己從小喝麻芛湯長大，這道帶有微苦回甘的古早味，也成為小說裡最具代表性的台灣味。對許多中部家庭而言，麻芛湯不只是家常菜，更是一種夏日氣味、一段童年記憶，也是台灣庶民飲食文化的重要象徵。
農家惜物 黃麻嫩葉搓揉洗淨煮成湯品
麻芛湯是什麼？農業部指出，麻芛湯（或俗寫為「麻薏湯」）是以黃麻嫩葉熬煮而成。黃麻又是什麼？農業部解釋，日治時期因麻布與麻繩需求量大，台灣廣泛栽種黃麻，農民取纖維製麻後，捨不得丟棄嫩葉，便將其搓揉洗淨，加入地瓜或魩仔魚煮成湯品。
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處理步驟繁複 消暑古早味得來不易
麻芛湯原本是農村惜食智慧的料理，後來逐漸成為台中特有的消暑古早味，也見證台灣農業與飲食文化的演變。農業部說明，麻芛湯的食材黃麻葉，除了僅限夏季生產，想煮出一碗甘甜順口的麻芛湯，料理前的處理程序也相當繁複，這也使得麻芛湯在高度都市化的現代，愈來愈難得一遇。
農業部介紹麻芛湯的料理步驟：
- 選擇葉型較尖的甜麻芛，葉面完整、無黑點。
- 手撕去除葉脈，再將葉子撕碎。
- 以流動清水沖洗。
- 放入細紗袋搓揉至產生白色泡沫，再將苦水沖洗掉。
- 放入番薯塊、魩仔魚及少許鹽煮湯。
麻芛除了煮湯，曬乾研磨後還能變身麻薏酥、戚風蛋糕或麻薏生乳酪。
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帶有時間感與手工感 苦甘交織
麻芛湯是什麼滋味？如此令人回味懷念。農業部說，麻芛湯入口先苦後甘，帶有時間感與手工感的風味，也讓它成為最能代表台灣庶民飲食精神的地方料理之一。
新品種甜麻苦味低 麻芛湯風味轉變
農業部說明，隨著塑膠製品普及，黃麻產業逐漸沒落，但麻芛湯卻成為庶民美食流傳下來。1957年，台中農試單位培育出「台中特一號」甜麻品種，苦味降低、口感更溫和，也讓麻芛湯更容易被大眾接受。因此，現在台中人喝到的麻芛湯，其實已與日治時代的版本不同。
古早美味串起歷史與土地記憶
除了麻芛湯，《臺灣漫遊錄》還寫進肉臊、瓜子、菜尾湯、蜜豆冰等台灣古早味。小說裡的食物不只是配角，而是串起殖民歷史、女性情感與土地記憶的重要媒介。
農業部也向作家致敬表示，「文化根植於土地，農作的養分長出文學的花。」當台灣飲食被寫進世界文學，也讓更多國際讀者，透過味覺想像認識這座島嶼。
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◎ 圖片來源／農業部提供
◎ 資料來源／農業部
