落實源頭減量與惜食，年減碳21.75公噸 台北醫院喜獲「綠食飯桌」標章！
隨時做環保不是口頭說說，食衣住行都要努力做到！衛生福利部台北醫院響應行政院環境部推動「淨零綠生活」政策，積極導入綠色餐飲與永續管理措施。
該院營養科日前通過由環境部委託單位進行之現場查證並完成授證，正式取得「綠食飯桌」標章認證，展現醫院餐飲在減塑、減碳與惜食等面向的具體成果。
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營養科李佩霓主任說明，「綠食飯桌」為環境部推動的綠色餐飲評核制度。申請單位需符合源頭減量、使用在地食材、推行惜食點餐、宣傳淨零綠生活及進行員工教育訓練等5大面向。
台北醫院長期推動綠色餐飲理念，從食材選擇到餐飲供應全面導入永續思維，建立起醫療場域的環保飲食模式。
停止提供一次性餐具！優先選用在地低碳食材
在具體作為上，營養科從源頭減量著手，推動員工餐廳每週1蔬食以減少高碳排飲食。同時，院內全面停止主動提供一次性餐具，包括免洗筷與塑膠杯等，改以鼓勵同仁自備餐具，有效降低廢棄物產生。這項措施不僅呼應氣候變遷議題，也進一步保障了食品安全。
在食材採購方面，台北醫院優先選用在地、當季及低碳食材。這種做法能縮短食物里程，顯著減少運輸過程中的碳排放量。
營養科透過系統性的管理，將「減少浪費、降低碳排、推動綠生活」轉化為每日餐飲供應的核心方向，讓員工在用餐時也能實踐永續。
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彈性點餐落實惜食理念！年供萬份蔬食成效斐然
為了減少剩食產生，餐廳導入了彈性點餐與分量調整機制。員工可依照個人實際需求選擇餐食分量，避免不必要的食物浪費。
此外，院方也透過餐廳空間設計與標語宣導，持續強化同仁的綠色飲食意識，將健康理念由醫療專業延伸至日常生活的實踐。
鄭舜平院長表示，醫療機構不僅肩負疾病治療的責任，更應在永續發展上發揮示範作用。根據2025年員工餐廳統計，全年度共供應約10,877份蔬食午餐。
若依環境部碳排換算標準估算，相當於年減碳量約21.75公噸CO2e，減碳效益約等同降低多輛汽車長時間行駛的排放量。
綠食標章肯定永續努力！醫療機構帶領綠色轉型
取得「綠食飯桌」標章是對營養科長期政策的肯定，代表台北醫院成功將永續理念延伸至日常飲食場域。鄭舜平院長強調，減碳行動從餐桌落實，是實踐「淨零綠生活」最直接的方式之一。這份認證不僅是榮譽，更是醫院對環境保護的具體承諾。
未來，該院將持續深化相關措施，推動更多節能減碳與永續餐飲計畫。期盼透過醫療機構的示範角色，帶動更多院所及企業共同響應綠色生活轉型。這不僅是為了現代人的健康，更是為了邁向更永續的環境發展，讓愛護地球成為全民的共同行動。
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◎ 圖片來源／台北醫院提供
◎ 諮詢專家／李佩霓營養師．鄭舜平院長
