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醫療

名人家傳菜①|欣葉董事長李秀英 長年菜金磚雞湯

  • 健康2.0
  • 2016/01/14 16:15
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  • 名人家傳菜①|欣葉董事長李秀英 長年菜金磚雞湯

    談到家傳年菜,李秀英第一個想到的,就是她們家過年會喝的長年菜雞湯,在母親辭世前,每一年她總會在旁督促自己準備年菜,像是象徵「長壽、長久」的芥菜(刈菜)一定不能少。

    這道湯品看似簡單,但烹飪過程中有不少小撇步,像把長年菜切成3段分階段放入,先放較厚的葉柄段可讓味道盡出,等要上桌前再放葉片那段,可以吃到較青綠的菜葉;有時挑的芥菜會有些微苦味,但放入地瓜後,甜味釋出,整碗湯喝起來甘甜美味。

    名人家傳菜①|欣葉董事長李秀英 長年菜金磚雞湯
    全文刊載於《健康2.0》雜誌52期,2016年1月號
    ◎ 撰文/李婷婷 ◎ 編輯/朱育嫻‧王家瑜 ◎ 美編/周瓊銖 ◎ 攝影/徐俊權
    ◎ 場地提供/欣葉傳藝廚房‧Yamicook美食廚藝教室‧常聚餐廳
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