餐盤變小了 減重效果更好

想要健康減重，或許該考慮把家中的碗碟都換成較小尺寸。專家表示，善用一些生活小技巧，可以幫助減肥更容易成功。

根據《消費者研究協會期刊》（JOURNAL OF THE ASSOCIATION FOR CONSUMER RESEARCH）刊登的一項研究發現，將食物放在尺寸縮小30％的盤子裡，攝取熱量也能減少30％。另外，若將披薩分切成較小塊，並放在比原來更大的桌子上，受試者所吃的分量會比對照組少，因為人們的視覺很容易會被大桌子影響而減少了攝食，卻沒有留意到披薩尺寸變小了。

台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師李佩芬表示，根據最新的美國飲食指南──「我的餐盤」（MY PLATE）概念，使用餐盤盛裝食物可以讓人清楚知道自己吃下了什麼食物、多少分量；而有研究發現，縮小餐盤讓熱量減少，減重效果更好。不過，對於國人多習慣拿碗盛飯來搭配桌菜的習慣，或許可以從換較小的碗開始，千萬別養成用大碗公吃飯的習慣。

衛福部彰化醫院減重特診心理師蘇琮祺也表示，空間視覺上的安排，例如用餐順序、餐盤大小等，都會影響攝食量。而日本還有研究顯示，透過改變食物的顏色會減少攝食量，像是將原本金黃色的烤雞染成藍色，食用者果真吃得比較少。

全文刊載於健康2.0雜誌66期／3月號
◎ 撰文／李婷婷  ◎ 編輯／王家瑜  ◎ 美編／鳴島夕  ◎ 圖片／達志影像提供 
◎ 諮詢專家／台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師李佩芬‧衛福部彰化醫院減重特診心理師蘇琮祺