名醫減重｜劉伯恩甩20公斤 竟20年沒復胖
健康2﹒0 報導 ｜ 2017/07/21 12:00
馬偕醫院董事長、同時也是減重名醫的劉伯恩，在20年前身體質量指數（BMI）27，已達過重上限，但他靠飲食控制、規律運動、堅定的意志力，在短短１年半內，減了20多公斤，BMI降到19，找回精實的身形與健康。
現年61歲的劉伯恩，身高165公分，20年來體重一直維持在53公斤左右，BMI 19在正常值內（正常範圍：18.5≦BMI＜24）。但在20年前，同樣的身高，身形卻顯肥胖，那時，40歲左右的劉伯恩最重可以到75公斤，體重維持在75至70公斤之間，BMI 27剛好介於過重和輕度肥胖之間（24≦BMI＜27，稱為過重；27≦BMI＜30，稱為輕度肥胖）。
劉伯恩說，發福的主要原因是白天工作忙吃得少，等到晚上工作告一段落，就想要多吃一點，補償自己。當時的劉伯恩是個外食族，肚子餓了，便當、烤雞腿、可樂、甜點、蛋糕、標榜沒有人工甘味的現打甜果汁隨買隨吃，非常方便。但有一天，他心血來潮，以超音波查看自己的胃，發現胃被撐得好大，足足有一般正常人的２倍以上。
漸進式＋清淡飲食 １年半減20公斤
40歲初頭的劉伯恩，決定把家醫科診所改為減重專門診所，並在台北市立忠孝醫院開設全國第一個減重門診。由於胖醫師當減重醫師沒有說服力，劉伯恩決定減重由自身做起。他利用１年半時間，從75減到53公斤，約減20多公斤，且此後20年來沒有復胖過。
「減肥一開始很辛苦，意志力的持久性相對重要。」劉伯恩說。很多人的減重意志力一開始很強，但從原本的１天攝取5000卡，一下子降到2000卡，很多人都會吃不消、打退堂鼓。因此，減重要漸進式生活化，可以先從每天降90％的熱量攝取開始，慢慢遞減，5000卡降到4500卡，慢慢減。其次，味覺的改變需要５至７天，利用１周的時間戒除重口味、高糖、高鹽的食物，轉換為清淡飲食模式。
劉伯恩說，肥胖的主因，不外乎代謝慢、胃口好２大項。肥胖病人有６至７成和胃口好有關，３成和代謝慢有關，也有人是兩者都有。治療肥胖，只要處理胃口好和代謝慢，就事半功倍了。然而，代謝慢有些是病態性的問題如甲狀腺功能低下、年紀長等，比較難由自己來處理，需要仰賴專業醫護人員幫忙；但好胃口，有９成以上都可以靠自己來調理，所以在肥胖治療上，胃口調理的部分就很重要。
劉伯恩的清淡飲食６祕訣
1.每天60克蔬果：衛福部建議，成年人１天要攝取至少20克的膳食纖維，由於蔬果含有水分，要攝取足量的纖維素，每天要吃進60克以上的蔬果量才行。
2.每天中午前吃一大盤五顏六色的蔬菜：比如將綠色花椰菜、白蘿蔔、黑木耳、紅色及黃色甜椒、紫色及黃色地瓜，混在一起吃。但這樣蛋白質不夠，所以會適時添加堅果、優格、牛奶、豆類，白天吃也比較好消化。
3.過午不吃水果：水果應選擇在白天腸胃道比較活躍的時候吃，比較不會有脹氣問題。因此在中午前，一定把１天的蔬果攝取量完成，他早上會吃５種水果，採訪當天早上就吃了香蕉、木瓜、西瓜、奇異果、柳丁，總計分量約免洗紙杯２至３杯的量。
4.晚餐攝取蛋白質：吃點蛋白質的食物，肚子比較不會餓，才不會想吃消夜。１周有２天晚上吃紅肉，５天吃白肉，補充１天中不超過70公克的蛋白質。
5.晚餐會加小半碗碳水化合物：比如糙米、五穀米，少吃白米飯。
6.晚上吃約１紙杯分量的蔬菜：晚上吃蔬菜怕脹氣，因此蔬菜要煮軟一點，白天蔬菜只要汆燙６分熟即可。由於根莖類比較難消化，因此晚上選擇以葉菜類蔬菜為主。
Profile｜劉伯恩醫師
現任馬偕醫院董事長、內湖長春診所院長。中山醫學院、台北醫學大學保健營養系研究所碩士、美國南加州大學進修。首創「雞尾酒減肥法」，著有《不要肥胖，不要復胖——劉伯恩第三代雞尾酒療法完整方程式》《劉伯恩雞尾酒減肥法——天啊！他們真的瘦了》等暢銷書。
內容摘錄自《健康2.0》69期／6月號
◎ 撰文／吳佩芬‧盛竹玲 ◎ 編輯／朱育嫻 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 攝影／徐俊權