冬瓜微寒 營養師建議：與辛香料共煮

冬瓜屬微寒性蔬菜，台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里建議，可以加薑絲、枸杞等辛香料或溫補食材一起烹煮，平衡冬瓜的寒性。

 

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如果將冬瓜連皮煮來吃，其鉀含量會提高很多，而且冬瓜的熱量低、膳食纖維特別低、糖分也低，鈉含量偏低且不鹹。因此，冬瓜很適合有三高問題的人食用，也適合有腸胃問題的人吃，尤其是腸道開刀後的病人，可以吃纖維含量低的蔬菜如冬瓜，但是有便祕困擾的人則不宜食用。

冬瓜海瓜子蔬菜粥（１人份）
228.7大卡／１人份

 

材料：冬瓜切塊100克、海瓜子300克、薑絲10克、糙米飯100克、料理酒20cc、胡椒鹽少許、水600cc、九層塔５克

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作法：
1. 鍋中加入糙米飯、水、冬瓜塊、薑絲，煮至米飯軟化。
2. 加入海瓜子、料理酒、胡椒鹽調味，煮１、２分鐘。
3. 起鍋前加入九層塔提味即可。

 

TIPS：如果愛吃口感綿化的粥品，可多加一點水以延長煮粥的時間；若愛吃米飯粒粒分明口感的粥品，則應縮短煮的時間。

 

內容摘錄自《健康2.0》70期／7月號
◎ 撰文／雷倍佳  ◎ 編輯／王家瑜  ◎ 美編／鳴島夕  ◎ 攝影／徐俊權  ◎食譜設計示範／料理達人陳亮萌  ◎ 諮詢專家／台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里

 

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