銀髮族缺鋅 營養師推薦蒲瓜牡蠣粥

牡蠣又稱為「蚵仔」「蠔」，鮮嫩肥美的口感，受到許多饕客的青睞。不僅好吃，牡蠣的營養價值也相當高，含有豐富的蛋白質、鋅，且脂肪量低。新光醫院營養師夏子雯說，很多長者食慾變差，或是愈吃愈重口味，其實是體內的鋅含量不足，造成味覺減退，而牡蠣含有豐富的鋅，相當適合老人家補鋅。

新鮮帶殼牡蠣的烹調方式很簡單，放進電鍋蒸熟後，擠上檸檬汁去腥，就可以直接食用；如果想要為老人家補充營養，可以準備一些蔬菜和五穀飯煮成粥品，再加入少許薑末、蔥花，就是一道營養滿分的健康料理了！

◎ 場地提供／天和鮮物  ◎ 諮詢專家／新光醫院營養師夏子雯

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