CH 56 週六、日7點
CH 56 週六、日7點
  • 20
  • Nov
  • 2017

避免大脖子上身,就要這樣吃

2017/11/20 18:04

 
過去稱甲狀腺腫大的人 為「大脖子」。,根據衛福部公布的資料也顯示,甲狀腺癌已擠進國人十大癌症列,發生率有逐年增加的趨勢。甲狀腺可說是人體內分泌腺的發電機,維持它的健康就需要掌握「多吃新鮮蔬果」、「避免加工魚製品」、「避免攝取過量肉類」三大要素。
 

 
甲狀腺是內分泌腺體之一,主要分泌甲狀腺素,它可促進身體生長與調節新陳代謝,而且無論大人或小孩,身體所有器官的功能都會受到甲狀腺分泌影響。在孩童時代,甲狀腺素與大腦、骨骼、神經系統的發育有關,若先天性甲狀腺低下會造成呆小症,影響智能發展及身體。等到長大成人後,甲狀腺素主要與新陳代謝有關。
 
「甲狀腺對身體的影響,猶如汽車引擎。」國內新陳代謝科權威、台大名譽教授張天鈞曾在受訪中提到,甲狀腺分泌過多就是甲狀腺亢進,會影響脾氣,並出現心悸、手抖、體重減輕、大便次數增加、月經失調。但少甲狀腺素低下是指荷爾蒙不足,會有無力感、想睡、讓人變胖等情形。
 
碘是維持甲狀腺功能的必須營養素,國健署「2010-2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」分析顯示,102年台灣6歲以上人口的尿液碘濃度中位數是96微克/升,有51.9%國人尿液碘濃度低於世界衛生組織(WHO)所建議碘濃度下限100微克/升。
 
「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」中,19歲以上成人每日需要140微克碘,若選用含碘量20 ppm的碘鹽作為烹飪用鹽,一天需補充約100微克的碘,相當於每日1茶匙,約5克鹽。
 
預防甲狀腺異常,除了從碘鹽攝取補充碘,郵政醫院營養師黃淑惠指出,魚貝類是碘的重要來源,不過,魚類加工製品如魚露、醃漬貝類或乾燥魚類等可能會增加甲狀腺癌的機會。
 
新鮮蔬果具抗氧化作用
 
新鮮的蔬果包含許多微量元素、維他命、礦物質以及植物性元素,具有抗氧化作用,可以提供甲狀腺的保護作用,減少甲狀腺癌的發生。特別是新鮮的蕃茄、檸檬、柿子、生菜沙拉、木薯可以減少甲狀腺癌。
 
黃淑惠指出,十字花科植物如高麗菜等,因含有硫氰化合物,它會抑制身體對碘的吸收,因此不建議甲狀腺功能低下者食用。
 
過高的蛋白質與癌症有正相關
 
從眾多研究中發現,蛋白質、脂肪攝取過高,與癌症的發生呈正向關係,因此,預防甲狀腺癌的發生機率,雞、豬、牛等蛋白質或脂肪含量豐富的肉品,平時也不宜多吃,但適量的紅酒,可能對甲狀腺癌具有保護作用。
 
甲狀腺結節,常好發在女性,特別是年輕女性。如果摸到或看起來脖子粗粗的情況可能是甲狀腺結節,如果是吞口水時腫塊會上下移動,應透過專業醫師觸診或用超音波檢查。
 
◎ 記者/曾金月報導  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 圖片/達志影像提供