防空污！這2種水果清肺解毒、預防肺癌
｜ 2018/04/30 16:45
空氣污染幾乎無所不在，PM2.5、二手菸、炒菜油煙、燒香燃燭……對肺部的種種傷害可想而知！林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈分享2種養肺水果──水梨和木瓜。
譚敦慈說明，韓國一項以小鼠為對象的實驗顯示，食用水梨有助於排泄有毒的多環芳香碳氫化合物；空污嚴重時，可以適量吃水梨來顧肺。
至於木瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素。曾有研究顯示，含有β-胡蘿蔔素的食物有助於預防肺癌；還有像是胡蘿蔔、南瓜等都富含β-胡蘿蔔素，特別適合吸菸者食用。
另外，營養師謝宜芳也公開自己的養肺祕方──前陣子因為肺炎住院，為了加速身體痊癒，她運用白木耳、蓮藕和金桔燉成湯品服用；這3種都屬於養肺食材，認真喝幾天，並配合醫生的指示，就能促進肺部健康。
國宴御廚雷議宗特別運用養肺食材之一的水梨，介紹一道健康又美味的料理──養肺鱸魚蜜梨盅，適合各式體質的人食用。
養肺鱸魚蜜梨盅
材料：水梨1顆、鱸魚2片、魚高湯80cc、小番茄1顆、山藥適量、柿餅1片、花椰菜2朵、胡麻醬適量、玉米醬適量、甘蔗汁100cc、鹽少許、蜂蜜適量
作法：
1. 將水梨挖取果肉後成盅狀，再將果肉打成果汁備用。
2. 山藥切成圈狀，汆燙後放入水梨盅底。
3. 鱸魚切塊後放入水梨盅，撒入少許鹽，再加入魚高湯。
4. 淋上梨子汁、甘蔗汁，再加入少許蜂蜜；放入蒸籠蒸半小時。
5. 起鍋後擺入花椰菜、小番茄，最後淋上胡麻醬和玉米醬。
營養價值：中醫師吳明珠說，山藥有助於補肺氣；甘蔗、蜂蜜、柿餅都有潤肺的功效，替肺部形成天然的保護膜。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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