每天１杯，眼睛都亮了！營養師教你自製枸杞汁

現代醫學研究證明，枸杞有18種氨基酸，還有大量的β-胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素Ｂ群、維生素Ｃ、醣類、多醣體以及鈣、磷、鐵等物質，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓、血糖、血脂。

 

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購物台裡枸杞精熱賣，它是經過萃取後以葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素為主。曾喝過枸杞汁的營養師黃淑惠，形容自己當時眼睛都亮了，但她認為枸杞含有豐富的天然植化素，不見得要買萃取的成品，有興趣的民眾可以自己DIY。

 

材料：

枸杞1/2碗、堅果適量、水適量

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作法：

枸杞泡水膨脹後，加入適量堅果與水，打成汁即可。也可以與其他水果一起打成精力湯，就能吃到最完整的精華。

 

TIPS！

太鮮豔的枸杞可能有染色的疑慮，可從泡出來的枸杞水研判，水色呈現紅色就有可能是經過加工，使用時要注意。

 

◎ 撰文／曾鈺庭  ◎ 編輯／朱育嫻整理  ◎ 美編／蔣嘉佳  ◎ 圖片／達志影像提供

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