科學實證！這道料理可以防癌

黃金色澤的薑黃是咖哩的原料，其氣味較一般薑類不同，微微辛辣的口感，更為料理增添一股特色。

 

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薑黃中含有豐富的薑黃素，是抗氧化力強的植化素。研究發現，薑黃素對頭頸癌具有抑制復發的效果，對於肝炎病毒也有抑制作用。

 

新鮮薑黃可切入煮菜；乾燥的薑黃可磨成粉，泡茶或調味用。不過，薑黃屬於燥熱性食材，體質較熱者不建議多吃。

 

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薑黃飯（2至3人份）

功能：抗氧化，改善攝護腺肥大
材料：糙米３杯、切塊南瓜100克、核桃30克、茶葉２克、薑黃粉1/4小匙

 

作法：
1. 糙米前天晚上洗好、浸水備用。
2. 茶葉泡100cc的水，１分鐘後把茶葉瀝起，取１杯茶汁及2.5杯水。
3. 把瀝水後的糙米放入電鍋，與其他食材及3.5杯水放入電鍋內煮。
4. 電鍋跳起後，再燜15至20分鐘，即可依個人喜好調味食用。

 

這道薑黃飯除了具有抗氧化效果外，核桃含有OMEGA-3脂肪酸，對降低血脂及膽固醇有相當顯著的效果；南瓜含有大量多元不飽和脂肪酸，以及比其他蔬果類食物還多的鋅，有助改善男性朋友的攝護腺肥大及精蟲品質。

 

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◎ 撰文／曾鈺庭  ◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 美編／蔣嘉佳  ◎ 攝影／徐俊權

 

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