北市抽檢竟有中藥材二氧化硫超量10倍 專家提醒：煎煮時這個動作不可少
｜ 2018/07/30 16:36
示意圖／TVBS
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不少女性朋友會在經期過後，或是感到有點虛弱時，買點中藥材為自己調理一下身體。由於有些中藥材使用二氧化硫防腐防黴，不想額外進補的話，藥材的清洗與燉煮的過程就顯得很重要。
根據台北市府衛生局最近抽驗市售中藥材的結果發現，有2成的藥材二氧化硫超出限量規定，超出規定量的0.78倍到10倍都有。食品藥物管理科技正李慧芝指出，中藥材在加工過程中使用二氧化硫燻製，具有漂白、預防蟲蛀、殺菌防霉等功效。
林口長庚毒物科醫師顏宗海指出，二氧化硫若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。
李慧芝建議民眾，選購中藥材時，儘量選擇色澤自然、包裝及標示完整之產品，並將產品存放在乾燥陰涼通風處，藥材在清洗和煎煮的過程中，二氧化硫大多會隨著水蒸氣揮發，烹煮前以清水快速沖洗一次，烹煮時掀蓋煮沸數分鐘再轉小火煎煮，才能保障中藥用藥安全。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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