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醫療

糖尿病能吃飯也能吃麵!醫師揭「糖尿病飲食順序」 吃好、吃飽又不怕血糖暴衝

  • 郭庚儒 報導
  • 2021/10/13 11:20
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  • 全台高達230萬名糖尿病患者,不少糖尿病友常煩惱吃飯、吃麵,又怕血糖飆高,到底糖尿病該如何吃?醫師公開「糖尿病飲食順序」,任何食物其實都能吃。

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    糖尿病飲食順序3步驟

    預防醫學醫師洛桑加參表示,對於來到身邊的任何食材,我們都要心懷感激、心情愉快的把食材吃下去,這是提升食物能量的最快方法,「什麼都能吃,種類越豐富越好,但什麼食材都不宜吃太多」,這是所有人都適用的大原則。

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    針對糖尿病友的飲食建議,洛桑加參提供糖尿病飲食順序3步驟:

     

    ❶第一步,吃蛋白質、蔬菜。
    ❷第二步,才是澱粉、碳水化合物。
    ❸第三步,如果還想吃甜點或水果,留到最後再來吃。

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    先菜後飯 避免血糖暴衝

    洛桑加參指出,日本糖尿病學會曾做了一項研究,將患者分成「先菜後飯」和「先飯後菜」2組,結果發現,先吃菜的組別,飯後血糖顯著降低。蔬菜的膳食纖維先下肚,宛如在小腸黏膜上多了一層保護罩,之後澱粉再下來時,就不會一下子被小腸吸收,可避免血糖暴衝式升高。

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    「澱粉不是不能吃,而是要少量吃。」洛桑加參強調,為了避免吃過多澱粉影響到血糖控制,正確的飲食策略是先吃蛋白質、蔬菜,墊墊肚子、慢慢吃,等到都快要飽了,再來吃澱粉,無須刻意忍耐,也不怕澱粉過量。

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    放慢進食 食物不多吃

    洛桑加參說明,分兩段用餐的好處是,放慢進食速度,能接收到身體傳來的「飽訊號」,通常這個訊號會在吃下第一口食物後的10~20分鐘,才會傳到大腦。換句話說,若是趕著在10分鐘內火速扒完便當,很可能會不小心吃撐了,「白白多吃了很多身體不需要的量」。

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    ◎ 本文出自/洛桑加參
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 

     

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