不少人洗碗習慣使用菜瓜布海綿，不過國外研究發現，廚房海綿因為經常處於潮濕狀態，還會累積食物殘渣，形同「細菌培養皿」，可容納的細菌數量比地球人口還多；無毒教母譚敦慈表示，海綿因為有厚度不易乾，容易滋生細菌，建議改用較薄的木漿海綿或環保洗碗布這類易乾材質，並備好兩套輪流曬乾使用，保持乾燥才能防霉防菌。
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潮濕海綿潛藏大量細菌 洗碗刷細菌量較少
挪威食品研究所發表在《應用微生物學雜誌》的研究指出，一塊海綿可以容納的細菌數量「比地球上的人口更多」，儘管當中許多細菌無害，但是如果像沙門氏菌一樣的細菌，從海綿傳播到人類手部或廚房表面、設備等，就可能導致接觸者生病。而沙門氏菌和其他細菌都很容易在海綿中生長，因為海綿極少處於完全乾燥的狀態，而海綿內部的潮濕環境，正是細菌生長的理想場所。
研究人員表示，如果堅持要使用海綿的話，唯一能確保安全衛生的方式就是每天更換，但這根本不切實際，建議改用有手柄的洗碗刷，因為手柄可防止使用者的手直接接觸潛在的有害細菌，此外相對於海綿，洗碗刷有孔洞、可晾掛、較快乾，能減少細菌量。
乾燥最重要 改用木漿海綿、洗碗布、絲瓜絡較快乾
不過無毒教母譚敦慈老師認為，台灣的餐具若用洗碗刷，有些角度反而不易洗淨，還可能將鍋子刷壞，或是把碗上的釉給刷掉，反而讓色料跑出來，不利健康；她表示，國外這項研究其實是在強調乾燥的重要性，海綿因為有厚度，所以不容易完全擠乾水分，而且很多人習慣洗完碗就把海綿丟在水槽，導致接觸面的地方更不易乾，滋生細菌。
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她建議，可以使用薄一點的木漿海綿，或是改用環保洗碗布，因為較薄、快乾，不易滋生細菌，絲瓜絡也不錯，因為孔洞多易排水；而重油的餐具、不沾鍋等可以先使用矽膠刮板，把表面的油刮掉，之後清洗就很容易，有的洗碗布甚至不用再另外加洗劑，也可以節省洗劑用量；此外，最好準備兩套不同顏色的洗碗布或木漿海棉，每次用完之後洗乾淨，放到陽台曝曬晾乾。
▲無毒教母譚敦慈家中使用的洗碗布與矽膠刮板（譚敦慈提供）
抹布、海綿要泡漂白水 有洗不掉的髒污就該換
而不只洗碗海綿和洗碗布，平常使用的抹布也該如此，譚敦慈說，她常看到有人一條抹布擦透透，甚至發黑、有污漬都洗不掉還在用，可能擦完廚房裡生肉的水，隨便清水洗一洗又拿來擦桌子，這些習慣都可能造成細菌到處傳播，建議應該餐桌一條抹布、廚房一條抹布，用完之後泡漂白水或是使用過碳酸鈉煮開後放外面晾曬；而海綿或抹布如果有洗不掉的污漬就應該淘汰，不要等到菜瓜布那一面都變形、刷到快沒了才換。
餐具瀝乾水分再放烘碗機 避免筷子發霉
譚敦慈提醒，疫情期間，如果家裡有確診者，洗碗海綿也容易有病毒附著，建議感染者的碗筷最好都用水煮沸後消毒殺菌；而烘碗機的溫度只有60℃，沒辦法完全殺菌，有些筷子可能烘完還是發霉，建議洗完碗之後不要急著放進烘碗機，應該先瀝乾，等到不滴水了再烘，才能避免發霉困擾。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師
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