吃太快會脂肪肝！每餐少於這時間風險增8成 瘦子脂肪肝更明顯

在忙碌的生活中，不少人養成了快速進食的習慣，卻不知這看似微小的行為，竟會對健康構成深遠影響。胸腔暨重症專科醫師黃軒在門診中發現，許多體重正常的病患，卻有明顯的脂肪肝問題。這究竟是為什麼呢？原來，吃飯速度過快，正是增加脂肪肝風險的重要因素之一。

吃太快增加脂肪肝風險

根據研究顯示，進食速度過快與非酒精性脂肪肝的發生風險密切相關。每周有兩次以上快速進食（每餐時間少於5分鐘），可能將脂肪肝的風險提高81%。特別是那些BMI小於25 kg/㎡的人，卻往往有明顯的脂肪肝問題。

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快速進食影響健康的原因

快速進食會減少飽腹感的信號傳遞，大腦未能及時接收到「吃飽」的信號，導致攝入過多熱量。這些多餘的熱量更容易轉化為肝臟中的脂肪儲存。另外，快速進食可能導致血糖快速升高，引發胰島素水平的頻繁波動。長期下來，這會增加胰島素抵抗的風險，這也是脂肪肝的重要成因。

黃軒指出，飲食速度過快還可能破壞正常的脂質代謝，促使脂肪在肝臟中堆積。此外，快速進食可能影響腸道的消化過程，導致菌群失衡，進一步影響肝臟健康。

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培養健康飲食習慣很重要

為了降低快速進食對健康的危害，黃軒建議，每頓飯至少用15至20分鐘完成，細嚼慢嚥，有助於提高飽腹感，減少過量攝入。進餐時避免看電視、玩手機或工作，提高對食物的專注度，幫助養成健康的進食習慣。

選擇合適的食物也很關鍵

除了調整進食速度，選擇高纖維食物（如蔬菜、全穀物）和富含蛋白質的食物，可以延緩胃排空速度，幫助控制食量。儘量安排固定的進餐時間，減少因時間緊迫而快速進食的機會。黃軒特別強調，養成細嚼慢嚥的習慣非常重要，研究發現，細嚼慢嚥的男性脂肪肝風險可降低22%，女性則可降低36%。

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脂肪肝風險管理不能忽視

非酒精性脂肪肝的形成與多種因素相關，如飲食習慣、體重、運動量和基因等。除了改善進餐速度，維持健康體重也很重要，減輕5至10%的體重即可顯著改善肝臟脂肪沉積。每周進行150分鐘中等強度的有氧運動，有助於脂肪代謝。定期進行體檢，檢測肝功能和脂肪肝風險指標，如ALT、AST和超音波檢查，也不容忽視。

吃太快雖然是一個容易被忽視的生活習慣，但它可能對健康產生深遠的影響。透過改善飲食行為和養成細嚼慢嚥的習慣，我們不僅可以降低脂肪肝的風險，還能全面提升生活品質。讓我們一起從現在開始，培養健康的飲食習慣，守護肝臟健康，遠離脂肪肝的威脅。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃軒醫師

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