台中新光三越氣爆！傷者皮膚大面積燒燙傷該怎麼顧？營養師：想辦法多吃Omega-3

台中新光三越百貨12樓美食街驚傳氣爆意外，今（2/13）上午事發當時有不少行經台灣大道正好等候紅綠燈的駕駛們，目擊了這怵目驚心的爆破時刻，有的甚至驚嚇到忍不住在車裡爆哭起來！營養師蔡宜方和趙函穎都表示，依據目前掌握的訊息，送醫急救的傷者可能承受大面積燒燙傷，除了祈禱他們能在劫難中存活下來，未來在照護上將是一條漫長的路，家屬除了陪伴，在飲食照護上也至關重要！

高熱量＋高蛋白＋低發炎 燒燙傷飲食關鍵！

趙函穎認為，傷口修復最怕吃太少！高熱量加上高蛋白飲食，能讓身體恢復得更快！尤其身體需要比平時多1倍的蛋白質來修補受損組織。她推薦的食物包括：

• 雞肉、牛肉、豬肉、魚肉（蒸、燉、湯品最容易吸收）。

• 雞蛋（蒸蛋、溏心蛋、茶葉蛋）。

• 豆腐、毛豆、黃豆、無糖豆漿。

修復燒燙傷需高營養密度飲食

蔡宜方表示，燒傷病人皮膚大範圍被破壞，體液會大量流失，出現電解質不平衡、腸胃功能問題、新陳代謝率大幅上升的情形。補充水分、提升蛋白質、高熱量且高營養密度的飲食為首要，同時要補充足夠的維生素和礦物質。來提供足夠的營養以支持身體突然劇增的代謝，並且促進傷口癒合、保持腸胃道黏膜的完整性、減少感染機會、避免其他器官衰竭的狀況發生。

她強調，尤其當還在急性狀況期，無法由口進食時需用靜脈營養補充，可能透過管灌方式補給傷者所需的營養。如果胃口不佳，或無法吃一般食物時，可以使用高蛋白高熱量配方產品，以在能吃下肚的有限食物量中，補充到足夠的營養量。

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飲食宜清淡

蔡宜方表示，嚴重燒燙傷的病人可能會出現一些胃腸道潰瘍的症狀，所以在供應一般食物的時候應該以質地軟、好消化為主，例如雞蛋、絞肉、魚肉、豆腐、絲瓜、蒲瓜等軟質食物，搭配飯麵等主食類的均衡飲食，避免過於粗纖維、煎烤類等難消化的食物。

Omega-3、鋅、維生素A 助傷口長新皮

有助傷口癒合的營養素，除了蛋白質外，蔡宜方也建議，可適量使用橄欖油烹調，補充單元不飽和脂肪酸，以及富含Omega-3的深海魚類，如鮭魚、石斑等。這些營養素有助於減緩發炎反應，促進傷口癒合。另外，一些特定的胺基酸如麩醯胺酸、精胺酸有助於傷口修復和維持腸道黏膜完整性，可適當作補充。富含麩醯胺酸的食物有瘦肉、鮪魚、牛奶、黑豆，而富含精胺酸的食物有鷹嘴豆、瘦肉、牛奶中較多。

趙函穎也表示，鋅與維生素A能幫助傷口修復、降低感染風險，逐漸長出新皮膚。她推薦食物包括：

• 富含鋅：牡蠣、牛肉、瘦豬肉、南瓜子、堅果

• 富含維生素A：胡蘿蔔、玉米筍、菠菜、蛋黃

多喝水 避免脫水

燒燙傷患者容易因大量體液流失而導致脫水，趙函穎建議，溫水、無糖豆漿、魚湯、雞湯（幫助補充營養）都是適合的飲品。蔡宜方提醒家屬，稀釋果汁或清淡的湯品都可以。若傷勢嚴重影響進食，可考慮使用營養品，讓傷者體力和免疫力都受到照顧。

少疤痕 水果要吃

趙函穎提醒家屬，盡量讓傷者吃水果，特別是藍莓、葡萄、柳橙、柑橘，蔬菜中的彩椒等，都是有助於降低疤痕形成的食物。

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心理支持與鼓勵不可或缺

台中新光三越這起氣爆事件，很可能造成傷者大面積的皮膚燒燙傷，除了營養照顧，蔡宜方也提到心理支持的必要性。她說，燒燙傷患者往往承受巨大的身心壓力，家屬應給予充分的關懷與鼓勵，協助他們以樂觀積極的心態面對康復過程。必要時可尋求心理諮商的專業協助。透過家屬的細心呵護和陪伴，幫助傷患早日康復，重拾健康人生。

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◎ 圖片來源／TVBS
◎ 諮詢專家／蔡宜方營養師．趙函穎營養師