流感來襲快吃3食物讓免疫力聰明！最新重磅期刊揭露β-葡聚糖幫助抗病毒

流感季來襲，免疫力是關鍵。台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師張家銘表示，最新研究發現，得流感的嚴重程度，關鍵不在病毒，而是免疫風暴引起的嚴重破壞。研究指出，β-葡聚糖能幫助免疫系統變得「更聰明」，不再過度反應，而是學會用更精準的方式應對病毒，減少身體的損傷，菇類、燕麥、海帶等食物，都含有β-葡聚糖。

免疫力要夠聰明 避免過度發炎

張家銘表示，我們一直以為，免疫力強就能打敗病毒，但其實這是個誤解。身體的免疫系統就像一支軍隊，太弱了擋不住敵人，但太強了反而會「誤傷自己」，導致嚴重發炎，讓病情惡化。這也是為什麼有些人得流感只是小感冒，但有些人卻變成重症。

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β-葡聚糖助免疫系統更精準應對病毒

最新發表在2025年重量級期刊《Nature Immunology》的研究指出，β-葡聚糖（β-Glucan）能幫助免疫系統變得「更聰明」，不再過度反應，而是學會用更精準的方式應對病毒，減少身體的損傷。張家銘指出，這個新概念叫做「疾病耐受性（Disease Tolerance）」。

β-葡聚糖讓嗜中性球更冷靜

研究發現，β-葡聚糖能「重編程」我們體內的嗜中性球（Neutrophils），這是一種重要的白血球，負責第一線對抗病原體。但當嗜中性球過度活躍時，它們會釋放大量發炎因子，導致肺部受損、症狀惡化。β-葡聚糖的作用就是讓嗜中性球更冷靜，該攻擊時攻擊，該收手時收手，避免過度發炎帶來的併發症。

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β-葡聚糖存在於日常飲食中

他指出，β-葡聚糖其實早就存在我們的日常飲食中，只是很多人不知道！菇類如香菇、靈芝、舞茸，台灣人最愛的靈芝雞湯，可能真的有提升免疫的效果！燕麥、大麥也含有β-葡聚糖，早餐來碗燕麥粥，除了補充膳食纖維，還能順便提升免疫力。海帶、螺旋藻不只補充礦物質，還有穩定免疫的效果。

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未來防疫策略 調整免疫更勝打敗病毒

張家銘認為，這項研究讓我們重新思考，未來的流感防治策略可能不再只是靠疫苗和抗病毒藥，而是透過「調整免疫系統」，讓身體學會與安全的病毒共存，而不是被病毒擊倒。這不僅適用於流感，甚至可能適用於其他病毒感染，例如新冠病毒、肺炎，甚至某些過敏與自體免疫疾病。與其等著生病，不如現在就開始調整飲食、補充β-葡聚糖，讓免疫系統變得更聰明，這或許才是真正的長久健康之道。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／張家銘醫師