膽固醇太高看臉就知道！哈佛推薦3食物有效降血脂
羅以容 整理 ｜ 2025/02/13 16:53
台灣約有1/3民眾有高膽固醇、高血脂問題，膽固醇過高、高血脂怎麼辦？健康主播鄭凱云在網路節目《健康云之道》，邀請新光醫院心臟內科醫師陳冠任分享降膽固醇、高血脂祕招，並教你如何從外觀看出是否有高膽固醇、血脂問題，另外也推薦哈佛研究的3大關鍵食材幫助降血脂、通血管。
瘦子、吃清淡、肌肉發達也會有高血脂
許多人認為瘦子就不會有高血脂問題，吃得清淡就能避免，甚至運動健身、肌肉發達也能預防，但這些想法都是錯誤的。陳冠任指出，統計上七至八成的高膽固醇是天生遺傳性的，後天的飲食、運動或體重調整雖然能略為控制，但很難完全根治。
有位阿姨抱怨，自己已經吃到幾乎出家的地步，膽固醇卻仍居高不下。陳冠任解釋，這可能是體質問題，運動雖能稍加幫助，但無法根本改善，如果膽固醇太高，還是需要藥物治療。
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膽固醇高不高？看外觀就知道
觀察外觀可發現高膽固醇的線索，尤其是眼睛周圍。仔細觀察眼睛外圍，如果有一圈白色環狀，學名為「老年環」，通常出現在70歲以上長者。但如果20、30歲的年輕人就出現老年環，很可能是膽固醇過高導致血管或眼睛快速老化所致。
另一個特徵是眼睛周圍皮膚出現一塊塊與周遭顏色不同的斑塊，學名為「黃色瘤」或「黃色斑」，也反映膽固醇過高的問題。當膽固醇累積太多，身體如同倉庫塞滿物品，膽固醇就會沉積在皮膚表面，尤其容易出現在皺褶較多的眼周、關節或腳跟等部位。如果出現這些症狀，建議趕緊控制膽固醇，以免情況惡化。
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哈佛推薦3大食物降膽固醇
2021年哈佛大學研究11項食物，陳冠任特別分享其中3項最有助降膽固醇的食物，雖然飲食和運動的改善效果有限，但對輕微偏高者仍建議先從飲食、運動著手。
- 魚肉：魚肉是優質蛋白質，富含有益心血管的Omega-3油脂EPA和有助腦部發育的DHA。台灣常見的鯖魚、秋刀魚、鮭魚等，都是Omega-3含量最高的魚類。
- 豆類：大豆異黃酮對心血管有保護作用，其他如鷹嘴豆、夏威夷豆等，也能適度攝取。堅果則含有有益油脂，可降低壞的膽固醇約5%。
- 茄子與秋葵：哈佛研究發現，茄子和秋葵可降低3至5%的膽固醇。茄子的植化素對心血管有益，而口感黏稠的秋葵則有助排便。烹調茄子時，建議改用蒸煮，淋上油醋醬，口感雖略遜炸物，但更有益健康。
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◎ 資料來源．圖片來源／健康主播鄭凱云
