「代糖」安全度亮紅燈！研究發現：赤藻糖醇恐增加中風、心梗風險

近年來，低熱量代糖「赤藻糖醇」成為許多糖尿病患者、健康飲食追求者的甜味來源。但美國科羅拉多大學波德分校的最新研究卻發現，赤藻糖醇可能對心血管健康產生負面影響，引發廣泛討論。

常見代糖「赤藻糖醇」恐增加中風、心梗風險

「赤藻糖醇」是種四碳糖醇，甜度約為蔗糖的60至80%，因對血糖反應小，被美國FDA認可為肥胖、糖尿病與代謝症候群患者的健康替代品，廣泛用於無糖飲料、烘焙與糖果產品中，深受消費者歡迎。然而，近期研究指出，血中赤藻糖醇濃度較高者，在三年內罹患心肌梗塞或中風的機率會顯著增加。

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赤藻糖醇恐導致血管收縮、降低溶解血栓

為了探究其機制，科羅拉多大學波德分校由Auburn R. Berry領導的研究團隊，以人類腦血管內皮細胞為模型，使用等同一瓶無糖飲料中所含的赤藻糖醇濃度處理細胞三小時，觀察其對細胞功能的影響。

結果發現，經赤藻糖醇處理後，細胞的一氧化氮（NO）生成顯著減少，血管收縮相關蛋白ET-1上升，且當細胞遭遇促凝劑時，溶栓酶t-PA的分泌大幅降低，這些變化均會導致血管收縮、降低溶解血栓的能力，間接提升中風與心血管事件發生的可能性，且經赤藻糖醇處理的細胞內活性氧（ROS）產生增加，代表氧化壓力與細胞發炎風險同步提高，進一步影響血管健康。

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專家呼籲民眾 留意平時赤藻糖醇攝取量

研究人員Auburn R. Berry指出，雖然本研究屬於體外細胞實驗，尚需更多大型臨床研究驗證，但仍建議消費者應留意標示為erythritol或「糖醇」的加工食品，尤其高風險族群宜謹慎評估日常攝取量，以降低潛在的心血管風險。

除了外源攝入，赤藻糖醇也可由人體攝入的葡萄糖、果糖經五碳磷酸路徑內生合成。因此，整體健康風險評估仍需更多證據來釐清內生合成途徑的影響，這項發表於《應用生理學雜誌》的研究成果，也再度引發對於低熱量代糖長期安全性的討論。

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◎ 資料來源／明日科學