老友曝「侯孝賢失智2年近況」惹鼻酸！醫推薦12種關鍵護腦食物
朱育嫻 整理 ｜ 2025/08/04 11:58
國際級金獎剪輯大師廖慶松，8/3出席2025桃園電影節交流講座時，談到久未公開露面的侯孝賢導演近況；78歲侯孝賢罹患失智2年，廖慶松說，他記憶雖退化，但生活與情緒皆穩定。
2025桃園電影節交流講座台北場於8/3登場，重點單元「大師與巨星：侯孝賢與舒淇」特別邀請與侯導合作超過半世紀的剪輯大師廖慶松親自現身，與影迷面對面分享3部代表作《最好的時光》、《千禧曼波》與《刺客聶隱娘》的創作點滴。
「只要他健康就好」侯孝賢失智近況惹鼻酸
廖慶松從剪輯與監製的角度，細膩解構這3部作品如何透過光影呈現人物情感與時代氛圍。他坦言，與侯孝賢的長年合作，不只是電影上的交流，更是人生中重要的羈絆，「他是我兄長、老師、朋友，也是唯一能讓我從驕傲中驚醒的人。」
談及侯孝賢的近況，廖慶松也不諱言表示，侯導目前生活規律、情緒平穩，「記憶退化的人，生活穩定最重要。」廖慶松說，即使某天走在路上，侯導認不得他，他也會接受，「只要他身體健康，就是最好的狀態。」誠摯情誼動人，也讓在場觀眾動容。
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吃對食物，大腦更年輕！醫推12種營養物降失智風險
失智症的成因複雜，主要是因為腦細胞退化、死亡，引起腦部萎縮、大腦皮質功能喪失。不過，醫學研究逐漸證實，透過正確飲食能有效降低失智風險、延緩認知功能退化。精神科醫師楊聰財指出，日常飲食中某些食物富含有益大腦的營養素，不僅能保護神經細胞，還有助於提升專注力與記憶力。以下12種是降低失智風險並促進認知的食物。
1.綠葉蔬菜：天然腦部維他命
菠菜、羽衣甘藍、芥藍菜與西蘭花等綠葉蔬菜富含維生素K、葉黃素、葉酸與β-胡蘿蔔素。這些營養素能延緩認知退化，尤其維生素K對維護神經細胞及髓鞘（神經的保護層）有重要作用，而抗氧化物質則能抵禦自由基對腦部的傷害。
2.雞蛋：維持記憶的關鍵營養
雞蛋中的膽鹼是合成神經傳導物質「乙醯膽鹼」的關鍵成分。乙醯膽鹼參與學習與記憶功能，攝取足夠膽鹼，有助於保持清晰的思考能力。
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3.綠茶：天然抗氧化劑
綠茶富含兒茶素，尤其是EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯），是一種強效抗氧化劑；這類成分能對抗氧化壓力、減少神經細胞損傷，並有助於維持良好認知能力。
4.莓果類：記憶力的天然助攻
藍莓、草莓、覆盆子與黑莓等莓果，富含類黃酮，能減少腦部發炎與氧化壓力。研究顯示，類黃酮能有效改善短期與長期記憶力，特別是對年長者更具幫助。
5.堅果：腦部的健康油脂來源
核桃、杏仁、腰果、夏威夷果等堅果富含健康脂肪與膳食纖維；尤其核桃中的Omega-3脂肪酸（ALA）能支持神經傳導，並保護腦細胞，是維持認知功能的關鍵營養。
6.全穀物：穩定大腦能量供應
燕麥、糙米、全麥麵包與藜麥等全穀物能穩定血糖，避免因血糖波動導致注意力下降或疲憊感。穩定的能量來源，有助於維持長時間的專注與思考能力。
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7.魚類：補充DHA，強化腦部結構
鮭魚、鯖魚、沙丁魚與秋刀魚等富含Omega-3脂肪酸，尤其是DHA。DHA是構成腦細胞的重要成分，能幫助減少腦內β類澱粉蛋白的堆積，這種蛋白與阿茲海默症的發展高度相關。
8.初榨橄欖油：清除大腦中β類澱粉蛋白
橄欖油是地中海飲食的核心，富含單元不飽和脂肪酸及多種抗氧化物質。研究顯示，橄欖油有助清除腦部的β類澱粉蛋白斑塊，對預防失智症具正面影響。
9.豆類：穩定血糖、保護神經
扁豆、豌豆、鷹嘴豆與黑豆是優質蛋白與纖維的來源，這些食材能提供穩定能量，同時含有葉酸，幫助降低體內同型半胱胺酸水平。此物質若過高，會增加認知退化的風險。
10.薑黃：天然抗發炎武器
薑黃中活性成分「薑黃素」具抗發炎與抗氧化作用，能穿越血腦障壁，清除腦內類澱粉蛋白堆積，並促進神經細胞修復。常見於咖哩或可自行添加薑黃粉入餐點中。
11.咖啡與茶：適量提神又護腦
含有咖啡因的飲品如咖啡與茶，能短時間提升警覺與專注力。此外，其中的多酚類也具抗氧化能力，有助於減少大腦細胞的老化與損傷。
12.黑巧克力：讓血流更順，腦力更好
可可含量70％以上的黑巧克力富含類黃酮，有助改善腦部血流，增加氧氣供應，這對認知功能與記憶力皆有正向效果，也是一種兼顧美味與保健的點心選擇。
楊聰財提醒，飲食固然是大腦保健的重要一環，但真正能長久維持認知功能，還需要搭配其他生活習慣，如規律運動、充足睡眠、維持社交互動與持續學習，這些生活方式的改變，與飲食互為補充，才能真正打造健康的大腦。
◎ 圖片來源／翻攝自微博．海鵬提供
◎ 資料來源／楊聰財醫師
