一代名廚殞落 謝文才獲「500盤」大獎竟肺炎奪命？醫揭警訊及保命關鍵
丁彥伶 報導 ｜ 2025/09/24 13:50
一代粵菜名廚、69歲的嘉林餐旅集團中餐廚藝總監謝文，驚傳於9/22在香港病逝，消息傳回台北，震驚各界。曾經連續3年帶領台北東方文華團隊奪得米其林一星的謝文主廚，他的名字幾乎與米其林劃上等號，9/22在2025「500盤」頒獎典禮上，大會才剛頒發給他「持續創新獎」，當時有提到他因故未出席，原來這竟是永遠的遺憾。
謝文主廚1956年生於香港，師承香港富豪食堂「福臨門」，擁有近50年的豐富廚藝資歷。2017年他來台擔任台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳主廚，便以深厚功力與現代思維推動粵菜創新，並連續三年帶領團隊摘下《米其林指南》一星殊榮。
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2020年，謝文主廚加入嘉林餐旅集團，投入籌備台北101大樓85樓的全新粵菜餐廳「捌伍添第」。2023年10月他又開設私廚餐廳「貳零捌公館」。
今年9月，謝文主廚投入「貳零捌公館二館」，親自每日清晨上市場挑選食材、親手掌勺，其預約制餐桌可謂一位難求。沒想到，正當事業再創高峰之際，卻驚傳他去世的消息，讓無數饕客與業界人士深感惋惜。
肺炎來勢洶洶：名廚與名人接連病逝的警示
不只是謝文主廚，藝人林熙蕾90歲的父親日前也傳出因肺炎病逝，而今年年初藝人大S，以及教宗方濟各、《捍衛戰士》演員方基墨等人的驟逝，也都和肺炎有關。
日前疾病管制署才剛發布「提早進入流感流行季」，並預估10月下旬新冠肺炎疫情也將升高。嘉義大林慈濟醫院胸腔內科醫師方科智特別提醒，年長者和50歲以上有共病的患者應及早接種流感疫苗與肺炎鏈球菌疫苗，做好萬全準備。
69歲的謝文主廚9月還親自規劃餐廳營運，短短半個多月竟突因肺炎過世，令人不禁感嘆：「69歲不算老，怎麼會突然感冒就肺炎去世？」究竟有哪些徵兆可能預示重症與致命危險？
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肺炎不是感冒！醫解密上下呼吸道感染差異
方科智醫師提醒，首先要釐清「肺炎」與「感冒」是不同程度的病症。一般所說的感冒是上呼吸道感染，大致以喉嚨為分界，影響範圍在喉嚨以上。而下呼吸道則往下延伸到氣管、支氣管，甚至最深處的肺泡。
方科智醫師解釋，肺炎發生也表示細菌聚集在下呼吸道深處難以清除。常見的細菌感染包括肺炎鏈球菌或金黃色葡萄球菌等病原體。一旦診斷為肺炎，通常情況較為嚴重，光是吃一般的感冒成藥可能沒用，需要使用抗生素，並好好控制其慢性疾病。
這些族群要當心：肺炎重症風險因子揭秘
現代人保養得當，可能會覺得「69歲並不老」，方科智醫師特別提醒高危險因子不光是從年齡判斷，還要留意是否有共病，例如糖尿病、中風史或心臟病等。
此外，抽菸導致肺部結構改變，形成肺阻塞或支氣管擴張症者，也會讓細菌更容易聚集在肺部深處形成發炎，甚至可能發展成肺部化膿，即「肺膿瘍」。
肺膿瘍顯示肺部實質已潰爛，細菌更難清除，嚴重者甚至需要外科引流或手術。方醫師指出，特別是65歲以上的長者，若有共病，風險會更高，且更不容易痊癒。
從感冒到肺炎的警訊：這些症狀不能輕忽
方科智醫師表示，肺炎初期症狀與感冒有時難以區分，因為感冒也會有咳嗽、流鼻水、微燒等症狀。然而，若出現以下情況，便要警覺可能已進展到肺炎：
痰色濃稠或帶有臭味：
表示可能有特定細菌聚集，形成化膿性肺炎。
高燒合併全身顫抖：
發燒超過38度，影響精神與呼吸。
呼吸困難或活動力下降：
平常走路沒問題，卻因「感冒症狀」導致走路會喘，或走幾步就覺得身體負荷不了。
全身痠痛或盜汗：
流感或新冠肺炎併發症可能引起，非一般感冒常見症狀。
方科智提醒，近年來有不少年輕族群因為感染併發肺炎猝逝，若有以上症狀，無論年齡幾歲都要特別小心，儘快就醫。
長者非典型肺炎症狀更危險！家屬照護者需留意
方科智醫師特別提醒，部分年長者因運動能力較差，可能出現非典型的肺炎症狀，更需特別小心：
意識狀況改變：
比平常嗜睡，易與失智症或精神身心狀況混淆。
食慾明顯下降：
突然吃不下，甚至影響消化，難以判斷。
痰量增多：
痰量突然增多且不易清除。
慢性病惡化：
糖尿病患血糖不明原因飆升（如血糖控制從100mg/dL多飆到300-400mg/dL）、心跳突然加速、心衰竭病人尿量下降等，且無其他明確原因可解釋時，應警覺是否有感染進行中。
方科智提醒，功能不佳的長者較難以清楚描述症狀，身體外觀也難以判斷，需要照顧者特別注意這些症狀，否則可能會形成早期診斷肺炎的困難。
幾歲以上該注意？疫苗、健檢、自我覺察是保命關鍵
方科智醫師指出，目前一般界定50歲以上即是免疫下降的年齡層，這個年齡層若功能良好，建議應透過衛教區分肺炎與感冒症狀來提早防範。定期健康檢查並控制慢性疾病，有助於更容易察覺自身症狀。
也建議要固定施打季節性流感疫苗和肺炎鏈球菌疫苗，能有效避免感染或降低重症機會。均衡營養、規律運動、保持良好體能習慣也同樣重要。
目前國內的「高齡」定義是65歲以上，方科智建議這年齡以上的民眾及其家屬應密切注意是否已進入衰弱狀況。倘若本身已屬衰弱狀況，方科智提醒，家人與照顧者需特別留意其日常症狀變化。事先記錄其平常功能狀況，一旦察覺有任何不同，便能提早察覺肺炎的存在。
即使年齡未達50歲的「年輕族群」，若已有糖尿病、高血壓、心臟病等多重慢性病者，方科智提醒這類民眾也視為高危險群，務必控制好自身疾病，並按時施打疫苗。體能狀況不佳者，則應循序漸進進行適合自己的復健。
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◎ 圖片來源／嘉林餐旅集團提供
◎ 諮詢專家／方科智醫師
