達人教你自製柚子醋

柚子的營養價值高，含有豐富的鈣、磷、鎂、鈉、有機酸、果膠、維生素Ａ、B1、B2等人體必需元素，也可促進腸胃蠕動，有助體內環保。

柚子醋 促進整腸健胃

材料：４顆柚子、２瓶米醋、有蓋玻璃罐１個（2500至3000cc）、削皮刀具１支、大型湯勺１支

作法：
1.將準備好的器具以沸水煮沸５分鐘，放冷備用。
2.將４顆柚子清洗後去皮，取出完整的果肉，再以湯勺取出果肉放置於玻璃罐中。
3.倒入２瓶米醋，果肉要完全浸泡在醋中，醋的液面要高出果肉３至５公分，但不要太滿，離玻璃罐口３至５公分最理想。
4.將玻璃瓶密封後放進冰箱，浸泡約２至４周，如果需要有豐富的水果風味可放置６至12個月。
5.取出柚子醋飲用時，可依個人喜好調味，例如加糖、蜂蜜或稀釋。

TIPS：可醃製肉品
柚子醋有獨特清新芬芳的香氣，可作為輕食料理的調味料，例如生菜沙拉的沾醬，或作為肉品醃製時去腥、提味、嫩化等使用。

◎ 撰文／黃筱珮　◎ 編輯／陳婉箐 ◎ 美編／周瓊銖 ◎ 攝影／徐俊權
◎ 諮詢專家／元培醫事科技大學餐飲管理系主任林仲聖．台安醫院營養師劉怡里