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營養

達人教你種2款「清腸順便」芽菜,好省錢又吃安心

  • 健康2.0
  • 2018/03/26 10:00
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  • 外食豆芽不安心,自己孵,便宜又健康。生機飲食專家王明勇分享2種不需要催芽、不需要種土就能生長的芽菜,就是許多人愛吃的綠豆芽和苜蓿芽。

     

    DIY栽種苜蓿芽
    材料:絲襪1支、苜蓿芽種子適量
    作法:
    1. 將苜蓿種子倒入絲襪中綁好。
    2. 放入水中浸泡一整晚。
    3. 取出後稍微瀝乾,用棉布包裹好,放在通風透氣的地方(如杯架)。
    4. 每3-5小時重新浸水,重複步驟3,約2、3天就能看到新芽;5、6天就會長成可食用的大小。

     

    達人教你種2款「清腸順便」芽菜,好省錢又吃安心

     

    營養師謝宜芳說,苜蓿芽含有豐富的脂肪酶、澱粉酶、醣轉化酶和蛋白質分解酶,有助於消化吸收;它還能調節腸蠕動、對抗發炎反應。

     

    苜蓿芽含有豐富的維生素K,每100克就含有30.5微克,女生吃300克就能達到一天所需攝取量,有助於抗老化;但她提醒,正在服用抗凝血劑的人不宜多吃。

     

    在家也能種綠豆芽
    材料:水壺1個、綠豆1把
    作法:
    1. 綠豆洗淨後,放入水壺,加4-5倍的水量。
    2. 靜置一晚後,將壺內的水倒掉。
    3. 每隔3-4小時在壺嘴加水後再倒掉。
    4. 連續4-5天重複步驟3,打開水壺就能長出飽滿的豆芽。

     

    達人教你種2款「清腸順便」芽菜,好省錢又吃安心

     

    TIPS:綠豆芽種植溫度最好在20至25℃間;豆芽在過於潮濕處生長易發霉,要注意水分不可過多、選適當通風地方栽種。

     

    綠豆芽含有豐富的膳食纖維和維生素C。芽菜達人廖怡雯提醒,綠豆芽一旦見光,幼芽葉子會開始行光合作用,產生有清血管效果的檸檬黃素,適合三高者食用;但檸檬黃素會導致味道發苦,如果不喜歡苦味,建議在孵種時加以覆蓋,避免光照。


    ◎ 撰文/黃慧玫  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照‧達志影像提供

     

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