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閒來沒事「嗑瓜子」 活腦、護眼、抗老、防癌、降血糖……好處說不完

2018/11/22 16:39

葵花子亦稱「瓜子」或「向日葵子」,和大多數堅果類、種子一樣含有必需脂肪酸─亞油酸,以及蛋白質、維生素B和植物性膽固醇、硫胺素、磷、硒,同時也是植物纖維和氨基酸(特別是色氨酸)的優質供應源。葵花子的含油量很高,成為生產不飽和油的基本原料之一。 

 

示意圖/TVBS

 

葵花子含有豐富的不飽和脂肪酸、葉酸、植物固醇和複合亞油酸,具有抗炎、減少膽固醇的功效,可預防動脈硬化症;含有大量複合亞油酸,具有抗癌、降低膽固醇、預防心臟病和防止肥胖等作用,也具有抗氧化作用,可直接遏阻致癌物,保護組織,抑制癌細胞分裂,促進癌細胞死亡,因此可預防癌症和心血管疾病。

 

葵花子的4個營養小秘密
※ 富含維生素E,具有皮膚美容功效。 
※ 含鋅量高,有助於激發大腦功能。 
※ 含有大量硒,可清除體內活性氧,延緩身體組織衰老,提升甲狀腺機能。 
※ 吸收陽光精華,對提高視力有極好的效果。 

 

葵花子還能增加胰島素,使血糖輕鬆進入細胞裡,從而降低血糖和胰島素值,可預防和改善糖尿病;並有減少脂肪酸、中性脂肪和粥狀動脈,降低血糖,抑制高胰島素血症等功用。

 

不僅如此,它也有助於改善高血脂、動脈硬化、高血壓和腦中風等血管疾病。葵花子是很好的零食,含有豐富的營養和油分,是不飽和脂肪的主要供應源。

 

葵花子料理秘訣報你知
口感細嫩的葵花子,適合加入各種菜肴。整顆或研磨後加入各種沙拉;可用做裝飾;跟豆腐一起拌炒增添口感;煮湯時加入研磨的葵花子,會增加香味和油分;拌涼菜時也可添加輕炒後碾碎的葵花子。但要特別注意的是,食用過量可能導致會增肥。

 

◎ 本文摘自/《58種天然療法》  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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