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營養

這些蔬菜抗癌活性高,記得要多吃

  • 2019/02/25 09:30
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  • 除了世界癌症研究基金會所做的大規模研究之外,許多流行病學和病例對照研究也已證實,富含蔬果的飲食可以大幅降低多種癌症的罹患風險。而與癌症相關的飲食建議中都有一個明顯的共通點,就是增加蔬果的攝取量。

     

    這些蔬菜抗癌活性高,記得要多吃

    示意圖/TVBS

    8大植化素潛在好處

    植物性食物是植化素的來源,這些天然的植物性化學物質可以對抗癌症和其他疾病。實驗室研究已經證實,植化素具有以下的潛在好處:

    ●刺激免疫系統。

    ●阻止我們攝取、飲用及吸入的物質成為致癌物質。

    ●減少可能致癌的慢性發炎。

    ●預防DNA 受損並幫助DNA修復。

    ●減少可能致癌的氧化壓力。

    ●減緩癌細胞生長的速度。

    ●在受損細胞複製之前,誘發它們自行摧毀。

    ●協助調節荷爾蒙。

     

    植物性食物中含有好幾千種的植化素,納入各種蔬果、全穀類及豆類的日常飲食,研究人員發現,蔬果所含的植化素有多種複雜的抗癌機轉,極可能就是這些植化素無數組合加乘的結果。

     

    抗癌活性高的蔬菜

    發表於《食品化學》(Food Chemistry)期刊的一項研究,把多種新鮮蔬菜榨汁後,分別加入取自胃癌、腎癌、攝護腺癌、乳癌、腦癌、胰臟癌及肺癌的癌細胞株中,結果發現,取自攝護腺癌和胃癌的腫瘤細胞減緩了增殖速度;而其他癌症的腫瘤細胞也受到蔬菜汁的抑制,只是敏感程度沒有那麼高。

     

    在同一項研究中,抗癌活性最高的蔬菜有高麗菜、大蒜、青蔥、韭菜及菠菜;活性次高的蔬菜有蘆筍、甜菜、綠花椰菜、白花椰菜、青豆、蘿蔔、紫甘藍、黃洋蔥;活性中等的蔬菜有芹菜和茄子。

     

    這項研究至少證實這些蔬菜的抗癌特性,對癌症來說,沒有靈丹妙藥可用,但是許多抗癌食物的協同效應也能發揮最好的效果。

     

    除了多吃蔬果之外,喝新鮮的蔬果汁也是增加攝取蔬果及植化素的一種理想方式。

     

    這些蔬菜抗癌活性高,記得要多吃

     

    ◎本文摘自/《超效抗癌》馬克.史坦格勒醫師、保羅.安德森醫師著

    ◎記者/曾金月整理 ◎ 圖片來源/三采文化‧達志影像/shutterstock提供

     

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