出現感冒症狀時，依照古時候的處理方式，通常會叫人流汗趕走感冒、出汗改善症狀。能夠促進發汗的代表性食材，就屬「生薑」，獨特的辛辣成分中，具有優異的發汗效果，一直被人當作草藥使用至今。
薑油促進食慾、預防食物中毒
新鮮的生薑，內含辛辣成分的薑油，而薑油具有強大的殺菌能力，可預防食物中毒，此外還能增進食欲，更可促進胃液分泌幫助消化。
自製薑粉暖身 改善手腳冰冷
想要改善手腳冰冷，使用薑粉會比一般生薑來得更有效率！將生薑加熱或乾燥後，薑油會減少，進而產生薑酚及薑酮這類的辣味成分；這些成分比起薑油更能使身體溫熱起來，對於促進血液循環也有極佳成效，因此想要改善手腳冰冷的人，最好使用加熱乾燥過的薑粉。
作法：
1. 生薑切成薄片，排列在鋪有烘焙紙的烤盤上。
2. 烤箱預熱至100度後，烤2～2.5小時左右，使生薑乾燥至酥脆為止。
3. 用食物調理機或擂缽等器具磨成粉末狀；裝入玻璃瓶等容器中，放在冷藏庫保存。
TIPS：約400克生薑乾燥後可製成25克薑粉；置於冷藏庫可保存2～3個月。
◎ 本文摘自／《除寒溫食補：活用36種溫食材，解救寒冷體質、低體溫、貧血，遠離癌症》青木敦子 著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／幸福文化提供
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