維生素B2是製造新細胞、細胞再生時所需的維生素，也是孩童成長不可缺少的營養素，因此又稱「成長維生素」。另外，維生素B2也會協助醣類、脂質和蛋白質轉換成熱量，尤其是脂質，一般認為是燃燒的脂質使之轉換成熱量時，不可或缺的維生素。
維生素B2在動物性食品中含量豐富、不易溶於水且比較耐熱，所以特徵是任何一種烹調法都能易於吸收。
示意圖／TVBS
【B2在體內的作用】
1.把脂質、醣類、蛋白質轉換成熱量
要將脂質、醣類和蛋白質轉換成熱量時，都必需有維生素B2。它還有分解、排出體內過氧化脂質，以及預防肥胖和文明病的作用。
2.用脂質製造細胞維持皮膚和黏膜的健康
維生素B2會運用脂質幫助製造細胞。除了新陳代謝旺盛的皮膚、頭髮和指甲，也是維持口腔和喉嚨等黏膜健康的重要營養素。
3.成長期的孩童和胎兒的發育不可或缺
維生素B2會分解脂質產生熱量，還能運用脂質製造細胞，因此對細胞生長旺盛的成長期孩童和胎兒來說，是很重要的營養素。
B2攝取不足：皮膚問題、孩童成長有不良影響
製造細胞的原料不足時，容易導致肌膚長痘痘、皮膚粗糙和口內炎。另外，新細胞生長旺盛的成長期孩童或胎兒，如果維生素B2不足，會導致發育不良。
哪些食材有豐富維生素B2？
內臟類、魚類及牛乳等動物性食材含量豐富；藻類、起司和納豆等食材也含有維生素B2，可以從各式各樣的食材中攝取。
這樣搭配，營養加倍！
香蕉×鮮乳：香蕉中富含的維生素B6，可以幫助鮮乳的維生素B2作用。
雞腿肉×酪梨：這兩項食材都富含維生素B2，最適合幫助脂質燃燒。
◎ 本文摘自／《圖解‧兒童有效成長營養百科》中村丁次、牧野直子 兼修
◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片來源／和平國際文化‧達志影像/shutterstock提供
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