你喜歡吃南瓜嗎？別小看它喲，南瓜從植株到果實都可入菜，且果皮、果實及種子皆富含營養素，從裡到外全身都是寶；南瓜不僅是防癌高手，也是補血好幫手，對於男性泌尿系統的保養也很有一套！
示意圖／TVBS
適合高血壓患者 「連皮吃」有助排便
農委會表示，南瓜俗稱金瓜，用途廣泛且營養價值高，被譽為超級食物。除了果實能用於各式料理外，嫩莖葉及花蕾也被作為蔬菜使用。此外，種子經炒焙後即為香脆可口的南瓜子，是常見的休閒零嘴，也常用於烘焙。
依據食藥署台灣食品成分資料庫資料顯示，每100公克的南瓜果肉熱量為69大卡，低於地瓜、馬鈴薯、山藥與芋頭，而膳食纖維含量高達2.5公克，屬於高纖澱粉食物，連皮一同食用可攝取較多的膳食纖維，有助於排便。此外，南瓜富含鉀離子（426毫克/100克）、維生素Ａ（3681I.U./100克）、β-胡蘿蔔素（1981ug/100克），且鈉離子含量僅有１毫克，是適合高血壓患者食用的好食材。
除了果肉外，南瓜籽亦富含不飽和脂肪酸、礦物質、維生素及多種人體需要的微量元素，對男性泌尿系統具有保護作用。
南瓜含「鈷」是補血高手
好食材研究團隊在《四季蔬菜營養圖鑑》中提到，南瓜富含β-胡蘿蔔素以及維生素Ｃ、Ｅ，且含鋅量很高，經常食用能抑制癌細胞生長。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；此外，亦可活躍新陳代謝，促進造血功能，是脾胃虛寒者的養生好食物。
南瓜能防癌，但你知道南瓜也是補血高手嗎？南瓜中含有鈷，鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一。南瓜也含豐富的維生素B12，當人體缺乏B12會引起貧血，所以生理期女性或是長期茹素者適合吃南瓜補血。
在挑選上，可將南瓜拿在手上，感覺重量愈沉代表果肉愈豐厚，瓜皮斑紋要油亮；顏色愈黃的南瓜，成熟度愈好，南瓜蒂周圍是凹陷的比較成熟。
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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