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冬天養肺補氣多吃「黑白」食材 中醫師最愛這一味!

王家瑜 報導 2019/12/31 15:45

春天養生、夏天養長、秋天養收、冬天養藏,這是古人順應季節和氣候,所發展出來的生活法則;趁著冬天停止耕作時,好好養藏精氣,而後天精氣來自脾胃,也因此衍生出「冬令進補」的概念。

 

秋冬養生 多吃黑色、白色食物

五行當中「金生水」,金是白色、代表秋天,而水是黑色、代表冬天;也就是說,在秋冬季節要多吃黑、白兩色食材來養生。如果從營養學角度來看,其實也是有相通的!

 

冬天養肺補氣多吃「黑白」食材 中醫師最愛這一味!

▲ 黑色、白色食物

 

營養師黃淑惠表示,白色食材含有較多的含硫化合物,能夠保護呼吸道、清除PM2.5等空汙危害,對應到中醫所謂的「秋天養肺」也相當適合;而黑色食材通常礦物質含量高,像是芝麻、核桃,都含有優質的脂肪酸、蛋白質,適合天氣寒冷時食用,幫助補給身體能量。

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白色食物養肺補氣 中醫師首推山藥

說到白色食物,你第一時間會想到什麼?梨子、山藥、白蘿蔔、蘑菇、白菜、蓮藕,都是好吃又營養的好食材。其中,最常出現在秋冬食補料理中的莫過於山藥了。

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冬天養肺補氣多吃「黑白」食材 中醫師最愛這一味!

▲ 山藥

 

中醫師陳潮宗說,台灣的山藥種植分布在南投埔里、竹山和台北市的陽明山周邊;山藥在中醫食療當中地位之重要,甚至有一群中醫師因為喜歡山藥而投入種植行列。

 

他提到,六味地黃丸當中,最重要的一味就是山藥了,傳統會使用曬過的山藥,也就是中藥材「淮山」,也可使用新鮮山藥代替。在促進腸胃功能的參苓白朮散裡,也少不了山藥的蹤跡,尤其針對慢性腹瀉、腸躁症等症狀,山藥裡含有的澱粉酶可幫助收斂。

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不僅如此,不少糖尿病患者或需要控制血糖的人,都不敢吃澱粉類,但黃淑惠提到,其實山藥是可以和緩血糖上升的;陳潮宗也提到,有動物實驗顯示,患有糖尿病的老鼠,在被餵食山藥後,血糖狀況確實有改善。

 

◎ 圖片來源/健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供

 

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