Twitter瘋傳「抵銷減肥法」 燒烤、炸豬排大口吃不怕胖
王家瑜 整理 ｜ 2020/01/10 15:25
近來Twitter瘋傳一種光靠吃就能瘦的「抵銷減肥法」，簡單說就是只要吃對方式、選擇適合的搭配食物，即使大口吃下罪惡的美食，也不必擔心發胖！前哈佛大學醫學部副教授、內科醫學博士高橋弘以燒肉和炸豬排為例，說明「抵銷減肥法」的實際做法：
大口吃燒肉 醫師教你不怕胖秘訣
肉類是很好的蛋白質來源，但如果選擇高卡路里的肥肉，就容易發胖；如果再搭配白飯，就可能攝取過多的熱量。在點肉之前，要先點個海帶芽湯、泡菜、韓式小菜等，細嚼慢嚥地享用。泡菜中含有辣椒素等燃燒系成分。接著，依照人數分量，在點肉時也一起點蘿蔓、奶油萵苣、美生菜、紫蘇葉等；每烤好一片肉，就用蔬菜包起來，仔細咀嚼後吞下。
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如此一來，因為有了蔬菜的膳食纖維，肉中多餘的脂肪就會跟著一起被排出。至於醬汁，如果是用蔥鹽醬的話，還能同時攝取到可以抑制血糖值上升的醋；再擠上一點檸檬汁，就堪稱是完美了。
若是使用烤網燒烤時，五花肉或里肌肉等脂肪較多的部位，要放在烤網外側來燒烤。如果放在火力較強的烤網中央來烤，一下子就會燒焦；但若放在烤網外側以小火慢慢烤熟，鮮味就會凝縮在肉中，吃起來更加美味，也可以去除多餘的脂肪，減少卡路里的攝取。
開心吃炸豬排 務必搭配高麗菜食用
豬肉含有優質蛋白質，是燃燒系維生素B1的寶庫，但是沾上麵衣油炸的炸豬排卻是高卡路里的可怕怪物，因此成敗就端看吃法了。高麗菜要盛好盛滿，會讓血糖值上升的白飯則要裝少一點，大約一顆拳頭大小即可。
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料理上桌後，首先要仔細咀嚼大量的高麗菜。高麗菜除了有能減緩血糖值上升的膳食纖維之外，也含有代謝蛋白質時不可或缺的維生素C。然後，在定食所附的豬肉味噌湯中灑上七味辣椒粉，從紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔、洋蔥等蔬菜類開始食用。七味辣椒粉可以提供燃燒系維生素和植化素。
接下來，終於輪到主角上場了。炸豬排的部位請選擇腰內肉，吃的時候要切成小塊，放在高麗菜上，沾上豬排醬和黃芥末醬，像要用高麗菜包起來般地食用。如果因為高麗菜太清脆而不好包的話，就將大量的高麗菜放在熱騰騰的白飯上，再放上炸豬排，待高麗菜變軟後，不僅比較好包，味道也會變得更加清甜。
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另外，豬排醬裡有來自於蔬菜水果、辛香料等的燃燒系植化素，也有能抑制血糖值上升的醋。
◎ 本文摘自／《卡路里歸0 抵消減肥法》高橋弘 著 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供
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