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營養

新冠肺炎來勢洶洶 江坤俊力推「洋蔥番茄元氣雞湯」提升免疫力

  • 曾金月 報導
  • 2020/01/30 19:00
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  • 冬天因為抵抗力差,很容易生病,尤其現在大家對新冠肺炎疫情十分關注,JJ5色廚(張智櫻)教大家煮一道「洋蔥番茄元氣雞湯」,簡單好料理,不僅能吃到食物裡的營養精華,也可讓免疫力再升級。

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    用對的烹調食物營養不流失

    很多人以為用水煮的比油炒的食物,可以保留較多養分。但JJ老師與外科醫師江坤俊均認為,答案是不一定。因為有些食物含脂溶性維生素,就需要油脂才能釋出營養素。

     

    江坤俊提到,國外有研究,花椰菜用水煮與油炒,哪個可保留較多的營養素?結果發現,油炒花椰菜保留的營養比較多,原因是花椰菜的維生素以水溶性居多,用水煮反而營養素流失更多。

    延伸閱讀:真的有把「營養」吃進去嗎?專家教你留住營養的料理法,在家也能做好料!

     

    每當要提升免疫時,很多媽媽都會進補,但不見得真的可以吃到它的營養。江坤俊舉例,就像很多媽媽會熬大骨湯要補鈣,卻無法把骨頭內的鈣釋出,「還不如直接把骨頭拿來啃!」。

    延伸閱讀:熬大骨湯怕重金屬?營養師:2食物打成泥 就是「補鈣」湯底

     

    清洗蔬果用流動最好

    江坤俊還提醒,洗蔬果時,不需要把蔬果放在鹽巴水裡浸泡,因為很多農藥都是水溶性,只要流動的清水沖洗就可。

     

    新冠肺炎來勢洶洶 江坤俊力推「洋蔥番茄元氣雞湯」提升免疫力

     

    洋蔥番茄元氣雞湯

    隨著新冠肺炎疫情持續升溫,JJ老師教大家用簡單的方法,利用萬用電鍋在家就能煮出一道「洋蔥番茄元氣雞湯」。

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    新冠肺炎來勢洶洶 江坤俊力推「洋蔥番茄元氣雞湯」提升免疫力

     

    材料:

    紅蘿蔔半根、洋蔥半顆、番茄2顆、馬鈴薯1顆、栗子數顆、薑2片、土雞肉塊600克、豬胛心肉200克(不切)

     

    作法:

    1、雞肉、豬胛心肉氽燙,去血水,備用

    2、紅蘿蔔、洋蔥、番茄、馬鈴薯,滾刀式切塊,備用

     

    新冠肺炎來勢洶洶 江坤俊力推「洋蔥番茄元氣雞湯」提升免疫力

     

    3、萬用鍋(平底鍋也可),放少許油加熱

    4、薑片爆香後,再放入番茄炒至茄紅素溶出

    5、依序放入其他食材,加水蓋過所有食材,加熱半小時,即成

     

    新冠肺炎來勢洶洶 江坤俊力推「洋蔥番茄元氣雞湯」提升免疫力

     

    註:家中無萬用鍋,也可用燉鍋取代

     

    《健康2.0》提醒您

    因應新冠肺炎疫情,疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施,如有疑似症狀,請撥打:1922專線,或 0800-001922,並依指示配戴口罩儘速就醫,同時主動告知醫師旅遊史及接觸史,以利及時診斷及通報。

     

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