元宵節吃湯圓 營養師教做「高纖低卡三彩圓」好吃不怕胖

農曆正月十五日元宵節即將到來，不論吃元宵還是湯圓，熱量都不低，臺北市立聯合醫院營養師研發「高纖低卡三彩圓」，設計低脂高纖三色創意湯圓，讓民眾健康吃元宵，又不怕胖。

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蔬菜湯取代大骨湯 低油脂

北市立聯合醫院和平院區營養師呂亦淳指出，「高纖低卡三彩圓」捨去傳統的大骨湯，改為清爽又香甜的蔬菜湯為基底，而內餡由原本的豬絞肉改為低脂的里肌肉，使用蝦米、蔥、胡椒粉等天然辛香料調味，香而不膩。

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如果要煮鹹湯，可用高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等高纖蔬菜熬煮製成湯底，香甜不油膩，最後放入香菇、蔥來增添香氣，就能吃得清爽又健康。

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天然食材的甜味取代糖

若為甜湯圓建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖、配料，或使用天然的桂圓、枸杞、花茶等製作湯底，另建議包餡甜湯圓控制在2顆，可減少熱量的攝取。

高纖增加飽足感

另外，傳統元宵或湯圓多為白色為主，「高纖低卡三彩圓」利用胡蘿蔔、南瓜、菠菜混入糯米粉中，製作成含β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉酸及維生素B群的湯圓皮，不但色澤漂亮，也增加了營養素的攝取，也多了一些膳食纖維。

◎ 圖片來源／台北市衛生局提供

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