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元宵節吃湯圓 營養師教做「高纖低卡三彩圓」好吃不怕胖

曾金月 報導 2020/02/06 19:30

農曆正月十五日元宵節即將到來,不論吃元宵還是湯圓,熱量都不低,臺北市立聯合醫院營養師研發「高纖低卡三彩圓」,設計低脂高纖三色創意湯圓,讓民眾健康吃元宵,又不怕胖。

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蔬菜湯取代大骨湯 低油脂

北市立聯合醫院和平院區營養師呂亦淳指出,「高纖低卡三彩圓」捨去傳統的大骨湯,改為清爽又香甜的蔬菜湯為基底,而內餡由原本的豬絞肉改為低脂的里肌肉,使用蝦米、蔥、胡椒粉等天然辛香料調味,香而不膩。

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元宵節吃湯圓 營養師教做「高纖低卡三彩圓」好吃不怕胖

 

如果要煮鹹湯,可用高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等高纖蔬菜熬煮製成湯底,香甜不油膩,最後放入香菇、蔥來增添香氣,就能吃得清爽又健康。

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天然食材的甜味取代糖

若為甜湯圓建議直接以滾水煮熟食用,不要再額外添加糖、配料,或使用天然的桂圓、枸杞、花茶等製作湯底,另建議包餡甜湯圓控制在2顆,可減少熱量的攝取。

 

高纖增加飽足感

另外,傳統元宵或湯圓多為白色為主,「高纖低卡三彩圓」利用胡蘿蔔、南瓜、菠菜混入糯米粉中,製作成含β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉酸及維生素B群的湯圓皮,不但色澤漂亮,也增加了營養素的攝取,也多了一些膳食纖維。

 

◎ 圖片來源/台北市衛生局提供

 

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