新年肥到現在還沒瘦下來嗎？不妨試試現在日本最流行的「1/6高麗菜減肥法」，只要在飯前10分鐘吃1/6個高麗菜，據說以「月薪嬌妻」走紅的影星星野源兩週內瘦了5公斤，持續1個月有機會挑戰10公斤。專業營養師開好吃的高麗菜食譜，讓您享受美食又減重成功！
每口高麗菜嚼20至30下，更有飽足感
最近台灣的高麗菜盛產價格大跌，銅板價就能買到高品質的台灣本土高麗菜，剛好可以試試日本爆紅的1/6個高麗菜減肥法，據說日本藝能界包括上戶彩、蒼井優等都靠這招瘦了不少。為什麼飯前吃1/6個高麗菜可以成功瘦身？雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說，高麗菜每百公克的熱量只有25大卡，這個減肥法的重點是吃高麗菜每口要咀嚼20到30下，吃完1/6個剛好是10分鐘，細嚼慢嚥之下產生飽足感，接下來能吃的肉或飯等主食的量有限，所以有助減肥。
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日本人習慣把高麗菜切絲生吃，生鮮的高麗菜纖維讓胃更脹、更有飽足感。不過台灣人可能不太習慣這種吃法，林旻樺說，她平常會把高麗菜洗淨切好、加上香菇、大蒜帶到醫院，午餐時刻拿出來用電鍋蒸5分鐘再調味，有香菇的鮮味和大蒜的硫化物等營養，又香又能吃飽。
高麗菜勿煮太軟爛較有效
不過要讓高麗菜有飽足感，最重要的是不要煮太熟爛，否則沒有口感、太軟爛的飽足感會打折。林旻樺再提供更符合台灣人胃口的「高麗菜泡菜」做法，早上起來的時候把高麗菜洗好剝好，菜葉用滾水略燙過後放進耐熱袋，加醋或新鮮檸檬、辣椒、大蒜、糖，封好後帶到公司，中午就有醃夠味、好吃的台式泡菜可吃，怕胖不想加糖的人可以改放話梅，酸酸甜甜不用加糖就有好味道。
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林旻樺說，高麗菜好吃又健康，因為它是十字花科，含有維生素K，可促進血液正常凝固功能和骨質吸收，愛吃熱食的人可以把高麗菜切絲，拌著紅蘿蔔絲、香菇絲，加上蛋做「高麗菜煎餅」，有吃廣島燒異國美食的感覺。
巫婆湯瘦很快，但要注意補充蛋白質
愛喝湯的人可以用1/6個高麗菜，加金針菇、香菇等菜一起煮湯。多年前有一道知名減肥料理稱為「巫婆湯」，林旻樺說，巫婆湯因為加了很多種蔬菜一起煮一大鍋，很像電影中巫婆煮湯一樣，當時很多人靠喝巫婆湯成功瘦下來，但是她提醒，光喝巫婆湯只吃蔬菜、水果可能會缺乏蛋白質，日前她們才接到一位太太吃蔬菜湯和水果減肥，結果水果吃太多，三酸甘油脂爆增也沒瘦下來，還因為缺乏蛋白質而全身無力、狂掉頭髮，建議煮巫婆湯減肥要加雞胸肉補充蛋白質，水果一天最多只能吃兩份不要過量。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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