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營養

吃飯前先喝這碗湯,終結血糖飆升、預防腦中風

  • 曾金月 整理
  • 2020/05/05 18:48
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  • 聽過「先吃蔬菜」的概念嗎?這是種抑制血糖值急速上升的方法,也是最近廣受矚目的飲食祕訣。

    延伸閱讀:不吃澱粉就能打敗糖尿病?醫師傳授這招最有效

     

    吃對順序可控制血糖

    簡單來說,就是吃的順序從蔬菜開始,不過,其實我(小林弘幸)更推薦吃的順序從「長壽味噌湯」開始,也就是「先喝長壽味噌湯」這個飲食技巧。

    延伸閱讀:快筆記!外食把握9字訣 不怕飯後飆血糖

     

    一般認為從沙拉攝取蔬菜是最有效率的方法,事實上,生菜的體積很大,所以就算吃再多也是有限。而「長壽味噌湯」因為已煮成湯了,不但蔬菜的體積變小,還能夠完整攝取食材中容易溶出的健康成分。

     

    膳食纖維可防高血壓、心肌梗塞

    此外,「長壽味噌湯」在對付血糖值飆升上,也是個很有效的方法。血糖值飆升,是指餐後血糖值急劇上升,放任不管的話將傷及血管,引發腦中風或心肌梗塞。

    延伸閱讀:輕斷食前先吃這1 鍋 效果更好!

     

    而防治的重點,便是膳食纖維的攝取順序及份量。如果先享用膳食纖維豐富的「長壽味噌湯」,最後再吃醣類含量多的食物,就可以避免血糖值上升過快。

    延伸閱讀:歐普拉也是這樣瘦!夏天吃「裸食」減重降體脂 清爽吃2道蔬果沙拉無負擔

     

    依據厚生勞働省發表的膳食纖維攝取標準,一天中,成年男性為20公克以上,成年女性為18公克以上。如果是吃生菜萵苣,就得吃到4至6顆。

     

    「長壽味噌湯」是種蔬菜放愈多功效愈大的料理。因此,要對付血糖值飆升,能輕鬆攝取大量膳食纖維的「長壽味噌湯」可說是最佳策略。

     

    類黑素可緩和血糖值上升

    另外,基本材料中的紅味噌,還含有豐富的類黑素,這是種會隨著發酵產生的成分,能夠抑制醣類的吸收速度,緩和血糖值的上升情形。

     

    「長壽味噌湯」既含有蔬菜釋出的健康成分,又含有豐富的膳食纖維,而且還能攝取到類黑素,幫助抑制血糖值急速上升,所以,別忘了在用餐一開始就先飲用。如此一來,想必有助預防糖尿病及腦梗塞,帶你走向健康長壽的道路。

     

    吃飯前先喝這碗湯,終結血糖飆升、預防腦中風

     

    高麗菜櫻花蝦味噌湯

     

    材 料(2人份)

    長壽味噌湯塊2塊、櫻花蝦2大匙、高麗菜4大片(150g)、薑1塊約拇指大小、水300毫升

     

    作 法

    1 高麗菜大致切4公分大小,薑切絲。

    2 鍋中放入薑、水300毫升,加蓋煮沸。放入高麗菜,加熱3~4分鐘煮軟。

    3 熄火,放入味噌湯塊溶解。灑上櫻花蝦,可依喜好加點胡椒提味。

     

    POINT

    高麗菜外側葉片以及菜芯部分,含有許多維生素C及鈣質。櫻花蝦的鈣質約為牛奶的6倍,牛磺酸及DHA也很豐富。購買時最好選擇無添加物者。

     

    ◎ 本文摘自/《長壽味噌湯:醫學實證!一天一碗,輕鬆喝出不生病的免疫力!》小林弘幸著

    ◎ 圖片來源/三采文化提供

     

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