口感細滑的酪梨，是減肥最佳食物。營養師說，酪梨不只果肉可助減肥，酪梨籽的營養價值比酪梨還高，吃酪梨時千萬記得不要把籽丟掉！切片煮茶，或是蒸熟、烤熟吃，味道像栗子般，好吃又抗氧化。
酪梨籽助減肥 還能抗老化、抗癌
被稱為「牛油果」的酪梨因為富含脂肪，所以也有「森林的奶油」之稱。以前富含脂肪大家不敢吃，現在卻因為酪梨所含的豐富脂肪，具有穩定血糖的作用，而且食用後更有飽足感且不易飢餓，現在搖身一變變成「減肥聖品」。雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說，酪梨不只果肉有助健康，果心裡那個大大的籽更是寶，千萬別丟！因為酪梨籽的抗氧化作用超強，營養價值更高，不只能燃脂，還有抗老化的作用。
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現在有很多人把酪梨籽切片煮成茶水，也有人把它拿來烤，或蒸熟，籽肉的味道香甜有栗子般的口感。林旻樺說，酪梨籽含有豐富多酚，主要是含有黃酮醇和花青素、苯酚等天然抗氧化作用，可以抗發炎、抗老化，並發揮抗癌作用。
水溶性纖維太豐富 易脹氣者小心喝
酪梨籽煮茶喝還能喝到兒茶素和綠原酸，這兩種都具有燃脂助減肥的作用，而且含有豐富水溶性纖維。林旻樺說，酪梨籽茶是不錯的「減肥茶」，有關酪梨籽的保健研究現在算是剛起步的階段，目前有多項研究認為酪梨籽具有改善高膽固醇血症、高血壓、糖尿病、殺蟲和殺生菌等作用。但平常纖維吃比較少的人要小心，喝太多酪梨籽茶可能會有脹氣胃痛的反應，所以一開始最好少量喝比較好。
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吃葡萄不吐葡萄皮 更別吐葡萄籽
不只酪梨籽營養價值高，林旻樺說，大家熟知的紅酒有抗氧化功效，原本以為是來自葡萄皮，後來發現葡萄籽的抗氧化作用更強，所以吃葡萄不只不要吐葡萄皮，葡萄籽也不要吐。但是葡萄籽比較硬、難消化，她建議可以把整顆葡萄打成汁，連皮、連籽一起喝更營養。
西瓜籽含高蛋白 助降血糖、血壓、血脂
而現在盛產的西瓜，西瓜籽也含有豐富的營養。林旻樺說，瓜果類的籽中，以南瓜籽的研究最多，研究認為它具有抗攝護腺癌的效果，但和南瓜籽同屬葫蘆科的西瓜籽營養價值可能不亞於南瓜籽。分析發現，西瓜籽每百克含有31.1克的蛋白質，相較於被視為保健價值高的芝麻，白芝麻每百克的蛋白質含量為18.9克、核桃為6.98克，可見得西瓜籽的蛋白質多高。
西瓜籽除了含有豐富蛋白質，也富含不飽和脂肪酸、酚酸，以及鮫鯊烯、甾醇等成份，具有抗氧化、降血糖、降血壓、降血脂等保護心臟的作用，也是很好的天然驅蟲食物。林旻樺說，在美國有即食穀物的公司把西瓜籽磨成粉，濃縮後做成餅乾，當成健康的餅乾。
西瓜籽炒過去殼或打成粉吃
西瓜籽比較硬，比較難直接啃了吃，如果沒有去殼就食用，容易引起腸阻塞。林旻樺建議可以把西瓜籽炒過後再去殼，或是用食物處理機打成粉再食用。
但是營養素再高，也不能吃過量。林旻樺說，曾有人為了想防癌，吃了大量南瓜籽，一下吃進過多的「抗微生物蛋白」，反而抽筋及胃痛，所以建議適量吃就好。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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