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營養

吃酪梨別丟酪梨籽,能抗氧化、助燃脂!還有這些當令水果的種籽也是寶

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/05/12 18:37
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  • 口感細滑的酪梨,是減肥最佳食物。營養師說,酪梨不只果肉可助減肥,酪梨籽的營養價值比酪梨還高,吃酪梨時千萬記得不要把籽丟掉!切片煮茶,或是蒸熟、烤熟吃,味道像栗子般,好吃又抗氧化。

     

    吃酪梨別丟酪梨籽,能抗氧化、助燃脂!還有這些當令水果的種籽也是寶

    示意圖/TVBS

     

    酪梨籽助減肥 還能抗老化、抗癌

    被稱為「牛油果」的酪梨因為富含脂肪,所以也有「森林的奶油」之稱。以前富含脂肪大家不敢吃,現在卻因為酪梨所含的豐富脂肪,具有穩定血糖的作用,而且食用後更有飽足感且不易飢餓,現在搖身一變變成「減肥聖品」。雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說,酪梨不只果肉有助健康,果心裡那個大大的籽更是寶,千萬別丟!因為酪梨籽的抗氧化作用超強,營養價值更高,不只能燃脂,還有抗老化的作用。

    延伸閱讀:小小芝麻營養很驚人!4大抗老好處,堅果超強抗氧化力也不容小覷

     

    現在有很多人把酪梨籽切片煮成茶水,也有人把它拿來烤,或蒸熟,籽肉的味道香甜有栗子般的口感。林旻樺說,酪梨籽含有豐富多酚,主要是含有黃酮醇和花青素、苯酚等天然抗氧化作用,可以抗發炎、抗老化,並發揮抗癌作用。

     

    水溶性纖維太豐富 易脹氣者小心喝

    酪梨籽煮茶喝還能喝到兒茶素和綠原酸,這兩種都具有燃脂助減肥的作用,而且含有豐富水溶性纖維。林旻樺說,酪梨籽茶是不錯的「減肥茶」,有關酪梨籽的保健研究現在算是剛起步的階段,目前有多項研究認為酪梨籽具有改善高膽固醇血症、高血壓、糖尿病、殺蟲和殺生菌等作用。但平常纖維吃比較少的人要小心,喝太多酪梨籽茶可能會有脹氣胃痛的反應,所以一開始最好少量喝比較好。

    延伸閱讀:膳食纖維可改善便秘,但「有便意」、「沒便意」得這樣吃才有效

     

    吃葡萄不吐葡萄皮 更別吐葡萄籽

    不只酪梨籽營養價值高,林旻樺說,大家熟知的紅酒有抗氧化功效,原本以為是來自葡萄皮,後來發現葡萄籽的抗氧化作用更強,所以吃葡萄不只不要吐葡萄皮,葡萄籽也不要吐。但是葡萄籽比較硬、難消化,她建議可以把整顆葡萄打成汁,連皮、連籽一起喝更營養。

     

    西瓜籽含高蛋白 助降血糖、血壓、血脂

    而現在盛產的西瓜,西瓜籽也含有豐富的營養。林旻樺說,瓜果類的籽中,以南瓜籽的研究最多,研究認為它具有抗攝護腺癌的效果,但和南瓜籽同屬葫蘆科的西瓜籽營養價值可能不亞於南瓜籽。分析發現,西瓜籽每百克含有31.1克的蛋白質,相較於被視為保健價值高的芝麻,白芝麻每百克的蛋白質含量為18.9克、核桃為6.98克,可見得西瓜籽的蛋白質多高。

     

    西瓜籽除了含有豐富蛋白質,也富含不飽和脂肪酸、酚酸,以及鮫鯊烯、甾醇等成份,具有抗氧化、降血糖、降血壓、降血脂等保護心臟的作用,也是很好的天然驅蟲食物。林旻樺說,在美國有即食穀物的公司把西瓜籽磨成粉,濃縮後做成餅乾,當成健康的餅乾。

     

    西瓜籽炒過去殼或打成粉吃

    西瓜籽比較硬,比較難直接啃了吃,如果沒有去殼就食用,容易引起腸阻塞。林旻樺建議可以把西瓜籽炒過後再去殼,或是用食物處理機打成粉再食用。

     

    但是營養素再高,也不能吃過量。林旻樺說,曾有人為了想防癌,吃了大量南瓜籽,一下吃進過多的「抗微生物蛋白」,反而抽筋及胃痛,所以建議適量吃就好。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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