生機飲食（又稱裸食）是一種不破壞食物營養、保留原始酵素的料理方式。大多數人以為生機飲食因為不開伙而偏冷，其實這觀念並不全然正確。針對老人、小孩、上班族、運動族等不同族群，美食料理生活家嚴惠如Lulu教大家如何準備適合自己的生機餐。
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上班族的生機餐
建議上班族朋友盡量在家準備早午餐，再帶去公司吃。早餐大部分可以在週末事先做好，或是很快地就可以準備好，果汁或是榨汁的材料也可以在前一晚先準備好；午餐通常是把前一晚的晚餐加點變化。
如果一定要三餐外食，建議早上吃點水果，再帶奇亞籽到公司泡水喝；中午購買沙拉，或是熟食配泡菜或沙拉，下午再多吃點水果；晚餐可以到果汁店，請老闆幫你榨一杯紅蘿蔔汁或打一杯木瓜牛奶。建議每天睡前想一想明天要怎麼吃，可行性及實踐度會比較高；記得告訴自己，就算喝一杯新鮮柳橙汁或是一杯優格就算成功了。
瘦身族的生機餐
想要減重的朋友，不建議馬上大量減少熱量的攝取，因為這樣會影響新陳代謝。運用生機飲食減重的秘訣，除了早上喝現榨鮮果汁，還會在蔬果汁裡再加入纖維粉，幫助排便還有飽食感。另一個秘訣就是多喝水，有時我們覺得肚子餓，其實是口渴。喝水除了解渴，也會消除飢餓感。
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另外，每一餐會準備大分量的料理，但告訴自己不用全部吃完，剩下的可以留到下一餐。若無法控制食用分量的朋友，建議將分量減少。也可以一餐裝一半分量，這樣只吃一半，餓了就喝水或是蔬果汁。
小朋友的生機餐
小朋友的生機餐最好處理。早上先給一杯現打的鮮果汁；中午用半生半熟食材做混合料理，例如熟義大利麵條混合青醬或紅醬；晚上利用五穀胚芽米配豆腐蛋。和孩子一起討論這星期要做什麼甜點，然後一起製作，由於不使用烤箱，所以所有製作過程都相當安全。
老年人的生機餐
家裡的老年人也可以嘗試生機料理，像濃湯類或是較軟的菜色，如蔥油餅、優格或奶酪等。如果怕湯類太冷，可以隔水加至微溫；果汁榨汁也都可以給他們喝。
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健康有狀況的人的生機餐
如果是身體出問題而想要吃得更健康的朋友，建議從榨汁開始。因為榨汁能將所有蔬果的菁華萃取出來，再加上沒有菜渣纖維，不至於喝一杯就飽了，一天可以喝3 ~ 5杯。等身體狀況好一點，可以再來打果汁。
比較骨感或體重較輕的朋友，如果想增重，可以多健身運動，搭配喝植物性高蛋白粉；冬天容易手腳冰冷可以多吃辣，榨汁及果汁裡會放薑母及薑黃一起攪打，可以促進血液循環。
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運動族的生機餐
如果運動量大的朋友擔心攝取過多的蛋白質或熱量， 除了吃正餐外，可以多加一點高蛋白粉；在沙拉上加亞麻子或大麻子豆，也可以用芝麻豆來代替；隨身帶一包綜合堅果當零嘴。
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◎ 本文摘自／《裸食瘦身》嚴惠如 著 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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