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營養

吃蘿蔔、蘋果別削皮 南瓜、檸檬、葡萄連皮帶籽吃抗癌效果更好!營養師揭1招有效控制血糖

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/08/25 14:45
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  • 研究發現,植化素主要存在於植物的皮與種子部位,果肉相對少很多,例如:蘋果皮含豐富的檞皮素,具有良好的抗氧化、抗發炎、抗癌,主要作用方式是預防組織癌變、誘導癌細胞凋零等。

    延伸閱讀:少喝水也會高血壓!醫學博士教你喝水救命 公開餐前、餐後喝水最佳時機

     

    吃蘿蔔、蘋果別削皮 南瓜、檸檬、葡萄連皮帶籽吃抗癌效果更好!營養師揭1招有效控制血糖

    示意圖/TVBS

     

    吃南瓜、檸檬 連皮帶籽最好

    又如:要讓南瓜發揮對男性攝護腺的助益,非得連皮帶籽吃才奏效,只吃南瓜肉沒用。喝檸檬汁嗎?其實最棒的成分,是檸檬苦素等,但難溶於水,在檸檬籽裡含量最豐富。

    延伸閱讀:最強防癌抗老組合!鮭魚、青花菜一起吃 抗氧化效果是檸檬6000倍

     

    由此可了解「全」食物的概念就是盡量整個全吃,尤其吃到皮與籽。103公斤大腸癌的張先生上完4個月的專班課程,甩掉9公斤,笑著說:「從沒想到過,餐餐吃飽飽竟然也可以減重有成,家裡的廚餘還從一大包縮小成一小包。」

     

    吃蘿蔔、蘋果別削皮

    吃紅蘿蔔、白蘿蔔削皮嗎?可惜呀,削掉數百種植化素囉!想增加肺活量對抗空污嗎?刀下務必留下蘋果皮(檞皮素)!研究顯示:每星期5顆(或以上)蘋果,能有效提升肺活量達128ml,這麼一來對抗空汙就有譜了。

    延伸閱讀:你還在吞維生素C片?1顆蘋果的抗氧力高263倍

     

    聽過貴貴的「白藜蘆醇、OPC」嗎?就藏在葡萄皮與葡萄籽裡,所以連皮帶籽吃就是全食物的不二法門。

     

    穀類的精華盡在外皮與胚芽

    根據一份全球性超過35萬人,追蹤4∼22年的實證醫學研究報告結論:喜歡吃白米飯的研究對象,糖尿病罹患風險也較高,尤其是亞洲人。

     

    吃蘿蔔、蘋果別削皮 南瓜、檸檬、葡萄連皮帶籽吃抗癌效果更好!營養師揭1招有效控制血糖

     

    研究結果發現:華人與日本人是吃最多白米飯的一群(大約每天吃3碗),患二型糖尿病的機率,也較吃最少白米者高出55。若是美國及澳洲的研究對象,則差別較小約17%,這是種族的差異,因此亞洲人應該要特別注意。

     

    吃蘿蔔、蘋果別削皮 南瓜、檸檬、葡萄連皮帶籽吃抗癌效果更好!營養師揭1招有效控制血糖

     

    糙米飯取代白飯 有效控制血糖

    研究也發現,只要3碗白飯中至少1碗換成糙米飯,即可大幅改善罹患糖尿病機率。在營養諮詢門診中對糖尿病者,只將吃白米飯習慣改成糙米飯或五穀飯,血糖控制就好一半了。幕後功臣正是全食物穀物裡的纖維、多種營養素及植化素。

    延伸閱讀:超級食物「超級大麥」!膳食纖維比白米高31倍 控糖、排便功效比糙米更好

     

    ◎ 本文摘自/《做自己的營養師 最新版食物代換圖鑑》財團法人癌症關懷基金會 黃翠華、黃書宜 著  
    ◎ 圖片來源/麥浩斯‧達志影像/shutterstock提供

     

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