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營養

豆芽菜根變黑能吃嗎?2招保鮮術不容易腐敗 最長可保存1個月

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/11/05 11:17
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  • 豆芽菜又名「如意菜」,豆芽菜的營養價值相當豐富,尤其膳食纖維、維生素C含量都很高;不過,豆芽菜通常只能存放2∼3天,日本料理研究家提供2招保鮮術,延長豆芽菜的保存期限。

    延伸閱讀:達人教你種2款「清腸順便」芽菜,好省錢又吃安心

     

    豆芽菜根變黑能吃嗎?2招保鮮術不容易腐敗 最長可保存1個月

    示意圖/TVBS

     

    豆芽菜未開封保存 芽部、根部也會變色

    日本料理研究家島本美由紀,也是冰箱與保存食品的專家,她指出,豆芽菜也能生食,要注意若是在保留原包裝狀態下保存的話;即使未開封,豆芽菜的芽部和根部會變成茶色,莖部也容易變色了,且還產生了黏液,氣味也很糟糕

     

    豆芽菜的莖部整體呈白色,且帶有透明感者比較新鮮,不僅風味較佳、營養價值也較高,提供2方法延長豆芽菜保存期限。

    延伸閱讀:萬能食材「豆芽菜」煮湯喝,低醣有飽足感不發胖

     

    豆芽菜保鮮術1:豆芽菜在放在水中保存

    將豆芽菜放進注有水的容器內放進保存容器內,加入大概能淹過豆芽的水量後,闔上蓋子以冷藏方式,保存在冰箱的冷藏室、蔬果室,記得要每2天更換一次水,豆芽菜可以保存約10天。

     

    浸泡在水中的話,維他命等營養素或多或少會隨水分流失。所以,若是不立即使用時,要在未開封的狀態下直接冷凍。雖然口感會改變,但能使用於拌炒料理或湯品的配料、涼拌小菜等。

     

    豆芽菜根變黑能吃嗎?2招保鮮術不容易腐敗 最長可保存1個月

     

    豆芽菜保鮮術2:豆芽菜直接冷凍保存

    未開封的豆芽菜可以在生鮮的狀態,保留原包裝直接冷凍;而尚未用完的豆芽菜,則可洗淨後將水分擦除,再放進冷凍專用保存袋內,將空氣擠出後密封,最長可以保存1個月。

     

    在冷凍狀態下的豆芽菜,要料理時不需要解凍,可以在結凍狀態直接調理,用於湯品或拌炒等料理。

    延伸閱讀:瘦身不必花大錢,超高CP值的5款低醣食材就在你身邊!

     

    ◎ 本文摘自/《食材保存保鮮術:一看就懂,不浪費‧更美味》島本美由紀 著
    ◎ 圖片來源/尖端出版‧達志影像/shutterstock提供

     

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