鄭秀文愛吃的「吃不胖的炒飯」 自己在家做也很快上手，消除防疫胖
丁彥伶 報導 ｜ 2021/07/19 15:51
出道20多年維持纖細身材如一日的香港歌后鄭秀文，維持苗條體態的秘訣除了每天大量運動消耗熱量以外，愛吃美食的她也常常推薦大家「吃不胖」的飲食。日前她在個人IG上秀出「超瘦的炒白花菜飯」，強調這道炒飯沒有澱粉，吃完整盤都吃不膩。高纖低熱量花椰菜米風靡全球，外面買好貴，營養師教您自己做更便宜。
沒澱粉的花椰菜炒飯整盤吃完也不怕胖
鄭秀文教粉絲煮「完全沒澱粉的『超美味的炒白椰菜花飯(白花椰菜)』」，主要是用有點肥油的牛肉粒(牛肉碎肉)、蝦、蛋和蔥，炒完的調味只要少許鹽和黑胡椒。她說，熱量只要計算牛肉碎肉、蝦和油、蛋的熱量，一大盤的熱量只有2、300大卡，推薦給想要減重的粉絲。
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市售花椰菜米貴得有理
營養師劉純君說，花椰菜米看起像米、口感像米，可以滿足很多想戒澱粉又忍不住想吃飯的人，但是市面上的花椰菜米好貴，常常買不下手。他表示，市售花椰菜米價格居高不下，主要原因是業者只能用白花椰菜，白花菜價格本來就高，整朵花椰菜只用頂端「花菜」的部份，整顆花椰菜有2/3都浪費掉了，所以售價高。建議買不下手的人可以自己做，很簡單，纖維含量更高，便宜又高纖。
自己做花椰菜米
1.洗乾淨泡小蘇打粉除蟲
花椰菜是高病蟲害的蔬菜，如果沒有用很多農藥，一定有很多蟲，所以洗菜時「倒栽蔥」把花的部份沖乾淨後，浸到泡有小蘇打粉的水中，菜蟲較容易跑出來。
2.一朵朵仔細挑小蟲
浸泡花椰菜的水要多換幾次，一朵朵仔細挑小蟲。
3.取花椰菜花加梗子
自己做花椰菜米可以用剪刀把花菜部分帶梗子剪下來，連梗子更有飽足感，而且膳食纖維含量更高。
4.用水燙熟或蒸熟
5.可用食物調理機或手切
只能用可調快速鍵的食物調理機，按3下左右，切出來的菜米比較像米粒。沒有食物調理機可用手切碎，也一樣有效。
6.多做起來放冷凍可保鮮1個月
這樣做花椰菜米炒飯最好吃
1.花椰菜米做炒飯時，建議先加油、鍋熱後把肉炒5分熟時加蝦子下去炒，蝦子轉紅時將肉和蝦子取出備用。
2.蛋拌勻，加油把蛋炒到蛋黃半凝固狀後下花椰菜米，拌勻後再把取出備用的肉和蝦子放入一起炒到全熟。
3.起鍋前灑綠色蔥花。
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◎ 圖片來源／鄭秀文IG‧達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／劉純君營養師
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