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營養

防癌新捷徑:每天吃18克菇就有效 營養師教吃不同菇還能預防不同癌症

  • 丁彥伶 報導
  • 2021/08/03 13:33
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  • 防癌又有一個新捷徑:多吃菇!研究發現,每天吃18克的蘑菇,癌症風險就可降低45%。營養師表示,許多研究發現,菇類入菜除了好吃以外,還有藥物價值,也有研究發現,不同的菇類對於不同的癌症特別有防禦效果。

     

    蘑菇對乳癌防護效果最好

    過去菇類的防癌成份,多半是指蕈菇類的多醣體,而今年的《營養學進展》期刊中也刊登1篇賓州大學透過MEDLINE、Web of Science與Cochrane Library等資料庫,搜尋到從1966年至2020年的17項癌症研究,分析發現食用蘑菇的防癌作用,主要來自麥角硫因(Ergothioneine),而且分析發現,它在預防乳癌方面特別有相關。

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    美國醫藥網說不同菇可防不同癌

    郵政醫院營養師黃淑惠表示,菇類的防癌抗癌作用,不只台灣、日本等亞洲人很關注,在西方國家也進行很多研究,而且還把菇類的分類增加了「藥用菇類」,認為這些菇類具有防病和治療的效用。在美國國家圖書館的國家生物技術資訊中心﹙NCBI﹚也蒐集了歷年來各種和菇類預防癌症有關的研究報告,在美國醫藥網﹙MedicineNet﹚還有論文將菇類加以分類,分析出不同菇類對哪些癌症的防禦效果最好:

     

    乳癌:靈芝、舞菇,雲芝

    大腸:零芝、舞菇、雲芝

    胃癌:雲芝

    肝癌:蘑菇、靈芝

    白血病:蘑菇、靈芝

    淋巴瘤:冬蟲夏草

    肺癌:靈芝

    非小細胞肺癌:冬蟲夏草

    前列腺癌:靈芝、蘑菇

     

    不過研究中所用的菇類是乾燥後的營養補充品,屬於高濃度的保養品。研究論文指出,藥物菇類對人體保健有益,補充菇類營養補充品最好的時機,是當患者有感染性疾病、有肺部疾病和有癌症的時候。因為菇類保養品具有4種好處,1.抗發炎、2.增加免疫能力、3.對肝臟提供保護、4.對血管產生保護。菇類補充品在化療發生不適症狀的患者具有改善的作用,能增加癌症存活率、減少化療副作用,也能緩和嘔吐及脫髮副作用。

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    每週吃3次菇可降低18%攝護腺癌

    不過這並不代表飲食中吃菇類就沒有效果。黃淑惠說,根據2019年在《國際癌症雜誌》中,由日本東北大學公共衛生學院發表於的研究指出,在追蹤3萬6千多位年齡在40至79歲間的男性長達13年以後,分析研究發現,每週吃3次蘑菇的人罹患攝護腺癌的風險降低了17%,每週吃1到2次也可降低8%罹患率。研究人員認為蘑菇在癌症防禦上具有幾種作用,包括可抑制癌細胞生長、導向癌細胞走向凋亡、減少癌症轉移,以及減少血管新生、增加干擾素和自然殺手細胞上升。

     

    黃淑惠說,不只蘑菇有防癌及抗癌作用,各種菇類都有益健康。以麥角硫因的含量來說,牛肝菌含量最多,其次是台灣人很愛的杏鮑菇、鴻禧菇、香菇和物美價廉的金針菇。她認為不必限定吃某一種菇,只要1星期中把不同的菇類加到3餐吃,每天都吃到或每週至少吃3次,都有防癌的作用。18克的蘑菇其實只要1朵中型的蘑菇就達標了,我們買的金針菇、鴻禧菇、美白菇單包裝是100到300克,只要吃一點點就能防癌,是很方便又好吃的防癌方式。

     

    這些人不適合吃菇

    不過如果您有自體免疫疾病並正在服用免疫抑制劑、服用血液稀釋劑及抗凝血藥的人,要跟醫師討論是否適合食用菇類。而有痛風、慢性腹瀉、皮膚過敏發炎的人也不建議食用。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師

     

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