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營養

吃蛋護心還是傷心?一天能吃幾顆蛋?心臟科權威醫師曝 吃蛋前先做「這件事」保命

  • 郭庚儒 報導
  • 2021/09/06 09:00
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  • 雞蛋是被譽為是「最接近完美的食物」,吃雞蛋對人體有許多好處,不少人每天早上也都會吃顆蛋。不過,關於吃蛋的研究眾說紛紜。雞蛋到底可不可以吃呢?吃蛋護心還是傷心?一天能吃幾顆蛋?心臟科權威醫師建議,吃雞蛋前,最好先做這件事。

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    能不能吃雞蛋 研究眾說紛紜

    新光醫院心臟內科主任洪惠風指出,目前針對雞蛋能不能吃的研究,仍是眾說紛紜,有研究說可以吃、也有研究說不能吃。根據歷年的雞蛋研究顯示如下:

     

    ❶2015年之前

    研究認為,雞蛋吃得越少越好,尤其是蛋黃最好不要吃比較好。

     

    ❷2015年

    美國官方宣布,解禁食物中的膽固醇,對於雞蛋等膽固醇食物,不需要嚴格限制。

     

    ❸2019年之後

    研究指出,飲食中仍要留意食物中的膽固醇。

     

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    血中膽固醇越高 心臟病機率也越高

    洪惠風認為,討論能不能吃雞蛋前,必須先釐清一個觀念,食物中的膽固醇與血液中的膽固醇,其實是2種不同的東西。

     

    事實上,身體合成的膽固醇中,雖然有80%是自己製造,但有20%是由攝取食物中的膽固醇而來,因此,食物中的膽固醇仍有可能會影響血液中的膽固醇

     

    洪惠風說明,血液中的膽固醇會直接沉積在血管壁,造成動脈硬化變得越來越厲害;如果血液中膽固醇的濃度越高,罹患心臟病的機率也就越高。

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    雞蛋能不能吃呢?

    洪惠風指出,雖然身體合成的膽固醇中,只有20%的膽固醇是吃進來的,可是這是平均值;臨床上發現,能不能吃雞蛋是因人而異

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    舉例來說,有的人一天吃了3~5顆雞蛋,血液中的膽固醇都不變,就可以繼續吃沒關係;也有人一天只吃1顆雞蛋,結果血液中的膽固醇變得非常高,尤其又有心臟病的人,就最好不要天天吃雞蛋

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    1招判斷 適不適合吃雞蛋

    該如何知道自己適不適合吃雞蛋呢?洪惠風建議,先到醫院抽血檢查血中膽固醇,之後可以嘗試一天吃一顆雞蛋,或是按照自己的方式;經過3個月後,再到醫院抽血一次,就能得知血液中的膽固醇,沒有升高、不變或有更好的結果。因此,能不能吃雞蛋,最好先看抽血報告

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    ◎ 攝影/林哲鴻
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/洪惠風醫師

     

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