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營養

每天吃3顆蛋,膽固醇、壞膽固醇竟降這麼多!江P說蛋裡「這個」能調節血脂

  • 丁彥伶 報導
  • 2021/11/17 11:28
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  • 蛋吃太多會增加你的膽固醇?國外一項研究卻發現,每天吃3顆蛋,連續吃12週,受試者的總膽固醇和壞膽固醇都降了18%!敏盛醫院副院長江坤俊說,以前中年以上的人都不敢吃蛋,最多只敢吃蛋白,含有豐富卵磷脂等營養成份的蛋黃卻沒人要,就是擔心膽固醇上身。但其實蛋吃對了可以調節膽固醇,尤其蛋黃千萬別丟掉。

     

    膽固醇每天不能吃超過300毫克?

    江坤俊說,以前大家有「每天最多只能吃1顆蛋」的觀念,這是因為2015年以前的美國營養飲食指南說了「膽固醇攝取量不能超過300毫克」,因為1顆蛋裡的膽固醇就佔了250毫克,但是我們除了吃蛋還會吃其他肉類等食物,所以最多只能吃1顆蛋。有些專家甚至擔心吃肉的膽固醇太高,還建議「有吃肉就不要吃蛋,有吃蛋就少吃肉」。

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    人體膽固醇80%是自己製造,降膽固醇要乖乖吃藥

    但是從2015年到2020的飲食指南,就把吃蛋的建議拿下了,因為研究發現,人體裡的膽固醇,80%是由肝臟自己製造,20%才是從飲食中攝取,當你吃比較多的時候,你的肝臟自己會調節製造少一點的膽固醇,所以你自己吃進去的膽固醇其實影響並不大。

     

    每天吃3顆蛋,膽固醇、壞膽固醇竟降這麼多!江P說蛋裡「這個」能調節血脂

     

    江坤俊舉例,像很多高血脂的病人,飲食控制得再嚴格,能降低的膽固醇範圍很有限,所以當你的膽固醇很高的時候,就不能只想靠飲食就可以控制,一定要遵照醫師指示服用降膽醇藥物。

     

    每天吃3顆蛋,膽固醇降18%

    美國康乃狄克大學就做過1項吃蛋的研究,結果卻讓人跌破眼鏡。這個研究讓受試者每天吃不同顆數的蛋,連續進行12週的試驗。意想不到的是,每天吃3顆蛋組的受試者,12週後,總膽固醇和壞膽固醇都降低18%。

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    為什麼會這樣呢?研究者認為,因為蛋黃中的卵磷脂可以降低膽固醇吸收,增加膽汁排除膽固醇的量,多吃卵磷脂是有助調節膽固醇和膽固醇代謝的。

     

    每天吃3顆蛋,膽固醇、壞膽固醇竟降這麼多!江P說蛋裡「這個」能調節血脂

     

    遠離飽和脂肪,它才是膽固醇製造原料

    江坤俊說,與其糾結吃幾顆蛋,更重要的是蛋和食物的烹調法。食物盡量用清蒸和水煮是最健康的煮法。同時,要遠離飽和脂肪和反式脂肪,像是香甜的糕餅、和加工食物,使用的油脂多是反式脂肪和飽和脂肪。尤其要注意飽和脂肪酸,因為它是製造膽固醇的原料。血中壞膽固醇越少,血管越暢通,你才會越健康。

     

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    ◎ 諮詢專家/江坤俊

     

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